القرص الفلاحي الهشة تعتبر واحدة من أشهر المخبوزات التقليدية التي يتميز بها المناطق الريفية في مصر، فهي تعرف بمذاقها اللذيذ وقوامها الطري فهي مثالية يتم تناولها مع الشاي أو كوجبة خفيفة في أي وقت، لذلك نستعرض معكم من خلال موقعنا فى السطور التالية الطريقة على أصولها.
مكونات القرص الفلاحي الطرية
سوف تحتاج 5 أكواب دقيق أبيض أو يمكن استبداله بدقيق القمح للحصول على نكهة أكثر أصالة، كوب سمن بلدي مذاب ودافئ، كوب حليب دافئ، 2 ملعقة كبيرة سكر، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة خميرة فورية أو خميرة بيرة، ملعقة صغيرة بيكنج بودر و2 ملعقة صغيرة يانسون أو شمر اختياري، ماء دافئ للعجن.
طريقة تحضير القرص الفلاحي الطرية
احضر وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع السكر و3 ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ، واتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى يتفاعل ويظهر على السطح فقاعات لضمان فاعلية الخميرة، وفي وعاء كبير آخر اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح واليانسون أو الشمر إذا كنتِ تفضلين إضافته.
بعد ذلك أضيفي السمن البلدي إلى خليط الدقيق تدريجي وافركي المكونات باستخدام يديك حتى يصبح قوام الخليط يشبه بالرمل المبلل، ثم أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق وابدئي في العجن، ثم أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة ومتجانسة، وأضيفي القليل من الماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
قومي بتغطية العجينة بقطعة قماش واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمها، وبعد أن تخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم ثم افردي كل كرة لتشكيل أقراص دائرية وسخني الفرن وقومي بدهن صينية الفرن بالسمن أو غطيها بورق الزبدة ضعي الأقراص على الصينية.
بعدها قومي بدهن سطح الأقراص بقليل من الحليب أو خليط صفار البيض مع الحليب للحصول على لون ذهبي جذاب عند الخبز وادهليها الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون من الأعلى والأسفل واستمتعي بمذاق رائع ولذيذ.