معمول التمر اللي هيجنن عيالك في رمضان..! طريقة عمل معمول التمر الفاخر بالسميد بدون سكر برسمه ثابته وقوام هش وطعم لذيذ!!

المعمول بالتمر هو من أشهر الحلويات التقليدية في العالم العربي، ويتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش، يتم تحضيره بشكل شائع خلال شهر رمضان والأعياد، حيث يجمع بين عجينة غنية بالسمنة وحشوة تمر متبّلة بالهيل، مما يجعله حلوى محبوبة لدى الجميع، في هذا المقال، سوف نتعرف على طريقة تحضير المعمول بالتمر خطوة بخطوة، من تحضير العجين إلى التزيين النهائي.

المكونات

• مكونات العجين:

1. 3 أكواب دقيق (حوالي 375 جرام)
2. 1 كوب سمنة (أو زبدة)
3. ½ كوب سكر بودرة
4. ¼ كوب حليب دافئ
5. 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
6. ¼ ملعقة صغيرة ملح
7. ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)

• مكونات الحشوة:

1. 2 كوب تمر منزوع النوى
2. 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
3. 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
4. ماء دافئ (للعجن إذا لزم الأمر)

• للتزيين:

1. سكر بودرة
2. مكسرات مطحونة (اختياري)

خطوات التحضير

• تحضير العجين

1.  تنشيط الخميرة: في وعاء صغير، امزجي الخميرة مع الحليب الدافئ وملعقة صغيرة من السكر، ثم اتركيه جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
2. عجن المكونات: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والملح والهيل، ثم أضيفي السمنة وافركي المكونات حتى تتشكل فتات خشنة.
3. إضافة السوائل: أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة، مع إضافة الماء الدافئ تدريجيًا إذا لزم الأمر.
4. ترك العجين ليختمر: غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

• تحضير الحشوة

1. تجهيز التمر: إذا كان التمر صلبًا، انقعيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم صفيه.
2. خلط المكونات: امزجي التمر مع السمنة والهيل المطحون، واعجني جيدًا حتى تصبح الحشوة متماسكة.

• تشكيل المعمول

1. تقطيع العجين: شكّلي العجين إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
2. إضافة الحشوة: افردي كل كرة بيدك، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة في المنتصف وأغلقيها جيدًا.
3. تشكيل النقوش: استخدمي قالب المعمول أو زينيه يدويًا بالضغط برفق.

الخبز

1. تحضير الفرن: سخني الفرن على 180 درجة مئوية.
2. رص المعمول: ضعي المعمول في صينية مدهونة أو مغطاة بورق زبدة.
3. الخبز: اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

التزيين والتقديم

بعد أن يبرد المعمول، يمكن تزيينه برش السكر البودرة أو المكسرات المطحونة حسب الرغبة، ثم يقدم مع القهوة أو الشاي للاستمتاع بمذاقه اللذيذ.