شيف لبناني فجرها وقالي على السر الخطير!!..طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي بدون فرد ولا تعب في 10 دقائق هيطلع مورق وطري!!

يعد الفطير المشلتت من أشهر المعجنات التقليدية في المطبخ المصري، حيث يتميز بقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله وجبة شهية تناسب جميع الأذواق، وعلى الرغم من أن مكوناته بسيطة، إلا أن تحضيره يتطلب بعض المهارة للحصول على طبقات هشة ولذيذة، في هذا المقال، سوف نتعرف على الطريقة المثالية لإعداد الفطير المشلتت بخطوات تفصيلية لضمان نجاحه من أول مرة.

المكونات

لتحضير الفطير المشلتت بطريقة مثالية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 4 أكواب دقيق (ويُفضل استخدام الدقيق متعدد الاستخدامات).
• رشة ملح لتحسين المذاق.
• ملعقة صغيرة سكر لموازنة النكهة.
• 2 كوب ماء دافئ (يُضاف تدريجيًا حسب احتياج العجين).
• نصف كوب زبدة مذابة + نصف كوب زيت (لدهن الطبقات وتحقيق قوام هش).

طريقة التحضير

• تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع الملح والسكر جيدًا.
2. يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتشكل عجينة طرية وملساء.
3. تُقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم (حوالي 6 كرات)، ثم تُدهن كل كرة بالقليل من الزيت.
4. تُغطى الكرات وتُترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل، مما يساعد في سهولة الفرد والحصول على فطير هش.

فرد العجينة وتكوين الطبقات

1.  بعد أن ترتاح العجينة، يُدهن سطح العمل بالقليل من الزيت لمنع الالتصاق.
2. تُفرد كل كرة عجين برفق حتى تصبح رقيقة جدًا.
3. تُدهن العجينة بمزيج الزبدة المذابة والزيت، ثم تُطوى على شكل ظرف (مربع) لتكوين عدة طبقات.
4. تُكرر هذه الخطوات مع باقي كرات العجين، مع وضع كل عجينة مطوية فوق الأخرى للحصول على فطير متعدد الطبقات.

التسوية في الفرن

1. يسخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
2. يُوضع الفطير في صينية مدهونة بالزبدة لمنعه من الالتصاق.
3. يُخبز الفطير في الفرن لمدة 25-30 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون ومنتفخًا.
4. بمجرد خروجه من الفرن، يُدهن بالقليل من الزبدة لمنحه لمعة وطراوة إضافية.

طريقة التقديم

يُفضل تقديم الفطير المشلتت ساخنًا بجانب مجموعة متنوعة من الإضافات الشهية، مثل:

• العسل الأبيض لمذاق حلو ولذيذ.
• الجبن بأنواعه للحصول على تجربة مالحة.
• القشطة لمذاق غني وكريمي.
• الحلاوة الطحينية لمزيج رائع بين الحلاوة والقرمشة.

نصائح لضمان نجاح الفطير المشلتت

1. اترك العجينة لترتاح جيدًا قبل فردها لضمان سهولة التشكيل والحصول على قوام هش.
2. احرص على دهن كل طبقة بالزبدة والزيت، حيث يساعد ذلك في تكوين طبقات متعددة وهشة.
3. لا تفرط في عجن العجينة بعد تشكيلها، لأن ذلك قد يجعل الفطير أقل خفة وهشاشة.

باتباع هذه الخطوات والنصائح، يمكنك تحضير فطير مشلتت مثالي في المنزل بسهولة، ليستمتع به جميع أفراد عائلتك!