“السر في معلقة صغيرة”!! لو ضفتيها على اللحمة ستذوب بين يديك كالزبده بأقل من نصف ساعه من دون حلة ضغط اختراع!!

تعد طراوة اللحم من أهم العوامل التي تؤثر على جودة الأطباق، حيث يواجه الكثيرون مشكلة في طهي اللحم القاسي الذي يحتاج إلى وقت طويل حتى يصبح طريًا وسهل المضغ، ولحسن الحظ، هناك طرق مبتكرة لتليين اللحم دون الحاجة إلى الطهي لساعات طويلة، من بين هذه الطرق، استخدام بيكربونات الصوديوم، الذي يُعد حلاً فعالًا لتفتيت الأنسجة القاسية وتسريع عملية الطهي، في هذا المقال، سوف نتعرف على الطريقة الصحيحة لاستخدام بيكربونات الصوديوم لتطرية اللحم مع الحفاظ على نكهته وجودته.

خطوات استخدام بيكربونات الصوديوم لتطرية اللحم

•  اختيار نوع اللحم المناسب

تستخدم هذه الطريقة مع اللحوم القاسية مثل اللحم البقري والأضلاع، حيث يساعد بيكربونات الصوديوم على تفكيك الأنسجة الليفية فيها، مما يجعلها أكثر طراوة.

• تحضير اللحم

يفضل تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة أو شرائح حسب الحاجة، مما يساعد على امتصاص المحلول بشكل أفضل.

• إعداد محلول بيكربونات الصوديوم

في وعاء، يتم إذابة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم في كوب من الماء البارد وتحريكه جيدًا حتى يذوب تمامًا.

• نقع اللحم

توضع قطع اللحم في المحلول لمدة 30 دقيقة، حيث يعمل بيكربونات الصوديوم على تليين الأنسجة القاسية وتحسين ملمس اللحم.

• شطف اللحم

بعد انتهاء وقت النقع، يجب غسل اللحم جيدًا بالماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم، مما يساعد في الحفاظ على الطعم الطبيعي للحم.

•  تتبيل اللحم

يمكن تتبيل اللحم بالتوابل المفضلة مثل الثوم، الفلفل الأسود، والملح، لإضفاء نكهة مميزة قبل الطهي.

•  طهي اللحم بالطريقة المناسبة

بعد تجهيز اللحم، يمكن طهيه بالطريقة المرغوبة، سواء بالقلي، الشوي، أو السلق، وسوف تلاحظ أن اللحم أصبح أكثر طراوة وسهل المضغ، مما يوفر عليك الوقت والجهد أثناء التحضير.