“العيال هتموت بسرعة البرق “.. خطأ خطير تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة ومسممة .. بلاش تعملى الكارثة دي تاني!!

المكرونة من الأطعمة الأساسية في كل منزل، وتحظى بشعبية واسعة نظرًا لسهولة تحضيرها وتنوع وصفاتها. ولكن هل تعلمين أن هناك خطأ شائعًا عند سلق المكرونة يمكن أن يجعلها ضارة بالصحة بل ومسرطنة؟ في هذا المقال، سنكشف هذا الخطأ الخطير وكيفية تجنبه لضمان طهي صحي وآمن.

الخطأ الذي قد يجعل المكرونة مسممة ومسرطنة

الخطأ الذي تقع فيه الكثير من الأمهات هو ترك المكرونة في ماء السلق بعد نضجها لفترة طويلة أو إعادة تسخينها أكثر من مرة. قد يبدو الأمر غير ضار، لكنه في الحقيقة يؤثر بشكل كبير على جودة الطعام وصحة من يتناوله.

كيف يحدث التسمم أو تكون المواد المسرطنة؟

1. إطلاق مادة الأكريلاميد
   عند طهي أو تسخين النشويات مثل المكرونة أو البطاطس في درجات حرارة عالية، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية ثبت ارتباطها بزيادة خطر الإصابة بالسرطان عند استهلاكها بكميات كبيرة.

2. نمو البكتيريا الضارة
   إذا تركتِ المكرونة في ماء السلق لفترة طويلة أو تركتها في درجة حرارة الغرفة ثم قمتِ بإعادة تسخينها، فإن ذلك يعزز نمو بكتيريا “Bacillus cereus”، وهي نوع من البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي وتؤدي إلى أعراض مثل الإسهال والقيء.

3. فقدان العناصر الغذائية
   ترك المكرونة في ماء السلق لفترة طويلة يتسبب في فقدانها للفيتامينات والمعادن المهمة، مما يجعلها أقل فائدة للجسم.

كيف تسلقين المكرونة بطريقة صحية؟

لتجنب هذه الأخطار، إليكِ الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة بطريقة صحية وآمنة:

1. استخدمي كمية مناسبة من الماء
   ضعي المكرونة في ماء مغلي ومملح بنسبة مناسبة، ولا تكثري من الماء حتى لا تفقد العناصر الغذائية بسهولة.

2. لا تتركي المكرونة في الماء بعد نضجها
   بمجرد أن تنضج، قومي بتصفيتها فورًا واشطفيها بماء دافئ (وليس باردًا جدًا) لتوقف عملية الطهي ومنع التصاقها.

3. استخدام المكرونة مباشرة بعد سلقها
   يفضل تناول المكرونة فور سلقها وعدم تركها لفترة طويلة في المطبخ أو إعادة تسخينها مرارًا.

4. التخزين الآمن
   إذا اضطررتِ إلى تخزين المكرونة المسلوقة، فضعيها في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة، واستهلكيها خلال 24 ساعة كحد أقصى، مع ضرورة تسخينها جيدًا قبل التقديم.