قد يبدو طهي المكرونة أمر بسيط وغير ضار لكن هناك خطأ شائع يرتكبه الكثيرون دون وعي يمكن أن يتحول إلى كارثة صحية هذا الخطأ هو ترك المكرونة المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة قبل إعادة تسخينها أو تناولها حيث يؤدي ذلك إلى نمو نوع خطير من البكتيريا يمكن أن يكون مميت.
كيف تتسبب المكرونة في التسمم الغذائي؟
عند ترك المكرونة المطهية في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة، خاصة لأكثر من ساعتين، تبدأ البكتيريا المعروفة باسم Bacillus cereus في التكاثر هذه البكتيريا قادرة على إنتاج سموم خطيرة لا يتم القضاء عليها حتى عند إعادة تسخين الطعام، مما يجعل تناولها خطيرًا على الصحة.
أعراض التسمم الغذائي الناتج عن المكرونة
تناول المكرونة التي تعرضت لنمو البكتيريا يمكن أن يؤدي إلى ظهور أعراض تسمم خطيرة خلال ساعات قليلة تشمل:
- الغثيان الشديد
- القيء المستمر
- الإسهال الحاد
- تقلصات المعدة الحادة
- في بعض الحالات الشديدة قد يؤدي إلى مضاعفات خطيرة مثل الجفاف الشديد وحتى الوفاة، خاصة لدى الأطفال وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة
كيفية تجنب هذا الخطأ القاتل عند طهي المكرونة
لحماية نفسك وعائلتك من خطر التسمم الغذائي بسبب المكرونة يجب اتباع هذه القواعد الأساسية:
- عدم ترك المكرونة المطهية في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين
- حفظ المكرونة المتبقية في الثلاجة فورًا بعد التبريد في وعاء محكم الإغلاق
- إعادة تسخين المكرونة بشكل جيد قبل تناولها، ويفضل ألا يتم إعادة تسخينها أكثر من مرة
- عدم تناول المكرونة التي ظلت في الثلاجة لأكثر من 3 أيام لأن بعض أنواع البكتيريا يمكن أن تنمو حتى في درجات الحرارة المنخفضة
هل يمكن تناول المكرونة الباردة دون إعادة تسخينها؟
بعض الأشخاص يفضلون تناول المكرونة الباردة في السلطات أو الأطباق الباردة لكن من المهم التأكد من تخزينها في الثلاجة بشكل صحيح وعدم تركها في الجو الدافئ لفترة طويلة للحفاظ على سلامتها.