الباذنجان من الخضروات الشائعة في العديد من الأطباق حول العالم ولكن هناك شائعات تدور حول احتوائه على مواد سامة قد تكون ضارة بالصحة السبب في هذه الشائعات هو احتواء الباذنجان على مركب السولانين وهو مادة طبيعية توجد في بعض الخضروات من عائلة الباذنجانيات مثل البطاطس والطماطم.
ما هو السولانين وهل هو خطر على الصحة؟
السولانين هو مركب طبيعي يُنتج كآلية دفاعية ضد الحشرات والآفات ولكن الكميات الموجودة في الباذنجان منخفضة جدًا ولا تشكل خطرًا على الأشخاص الأصحاء حتى عند تناوله بكثرة يجب أن يكون الاستهلاك المفرط لكميات كبيرة جدًا من الباذنجان النيء حتى يصبح له تأثير سام وهو أمر نادر الحدوث.
هل تناول الباذنجان النيء يشكل خطرًا؟
تناول الباذنجان النيء بكميات كبيرة قد يؤدي إلى الشعور بالغثيان واضطراب المعدة ولكن هذا ليس بسبب السمية المباشرة وإنما بسبب احتوائه على مواد قد تكون صعبة الهضم عند بعض الأشخاص كما أن الطهي يقلل من نسبة السولانين مما يجعله آمنًا تمامًا للاستهلاك.
فوائد الباذنجان الصحية
رغم الجدل حول احتوائه على السولانين إلا أن الباذنجان يحمل فوائد غذائية عديدة، منها:
- مصدر غني بمضادات الأكسدة: يحتوي على الأنثوسيانين الذي يساعد في محاربة الالتهابات وحماية الخلايا من التلف
- دعم صحة القلب: يعمل على تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم وتحسين الدورة الدموية
- تحسين الهضم: غني بالألياف التي تساعد على تنظيم حركة الأمعاء وتحسين صحة الجهاز الهضمي
- تعزيز صحة الدماغ: يحتوي على مركبات تساهم في تحسين وظائف الدماغ والذاكرة
كيفية تناول الباذنجان بأمان
- طهيه جيدًا: الطهي يقلل من أي آثار غير مرغوبة ويجعل الباذنجان أسهل للهضم
- عدم تناول الكميات الكبيرة نيئًا: من الأفضل تناوله مطبوخًا أو مشويًا للحصول على فوائده دون أي مشكلات
- اختيار الثمار الناضجة: الباذنجان الناضج يحتوي على نسبة أقل من السولانين مقارنة بالثمار غير الناضجة
هل هناك أشخاص يجب أن يتجنبوا الباذنجان؟
بالرغم من فوائده الصحية إلا أن بعض الأشخاص قد يحتاجون إلى تقليل استهلاكه:
- مرضى الحساسية: بعض الأشخاص قد يعانون من حساسية تجاه عائلة الباذنجانيات
- الأشخاص المصابون بحصوات الكلى: يحتوي الباذنجان على الأوكسالات التي قد تؤثر على الأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلىي قلق