تعتبر الكنافة هى من أشهر الحلويات الشرقية التى قد يعشقها الكثيرون، خصوصا فى شهر رمضان، حيث أنه لا تخلو موائد الإفطار من أطباق الكنافة الشهية ولكى نحصل على كنافة رائعه، فإن الشربات يعتبر من أهم العناصر التى قد تمنحها المذاق اللذيذ والقوام المناسب وتحضير الشربات ليس بالأمر الصعب، لكنه قد يحتاج إلى دقة فى المكونات والتوقيت للحصول على القوام المناسب الذى هو يجعل الكنافة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل وفى هذا المقال، سوف نوضح طريقة تحضير شربات الكنافة، وأيضاً نصائح لضبط قوامه لكى يناسب جميع أنواع الحلويات الشرقية.
مكونات عمل شربات الكنافة
المكونات:
• 2 كوب من السكر. • كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد. 
طريقة عمل شربات الكنافة
أولاً: نقون بتحضير شربات الكنافة وهو سر نجاح أى وصفة كنافة، فإنه هو الذى يمنحها القوام المقرمش والمذاق اللذيذ بإتباع هذه الخطوات البسيطة، من الممكن تحضير شربات يعطى نكهة رائعة على حلوياتك الشرقية.
ثانيا: نحضر وعاء متوسط الحجم ونضع فيه السكر والماء على نار متوسطة، ثم نقلب برفق حتى يذوب السكر تمامًا دون الحاجة للتحريك المستمر، حتى لا يتكون السكر المكرمل.
ثالثا: عند بدء الخليط بالغليان، نقوم بإضافة عصير الليمون، ثم نتركه يغلى لمدة 7-10 دقائق حتى يصبح قوامه متوسط الكثافة.
رابعا: من الواجب مراقبة الشربات جيدًا لأنه إذا زاد غليانه قد يصبح كثيف أكثر من اللازم، وإذا كان خفيف لن يتشربه العجين بشكل جيد.
خامسا: بعد أن يصل الشربات إلى القوام المطلوب، نقوم بإضافة الفانيليا أو ماء الورد، نقلب سريعا، ثم نقوم برفعه عن النار ونتركه يبرد تمامًا قبل استخدامه.