يعد الباذنجان من الخضروات الأساسية في المطبخ العربي، حيث يدخل في العديد من الوصفات الشهية، ولكن المشكلة الكبرى تكمن في أن قليه يتطلب كمية كبيرة من الزيت، مما يجعله عالي السعرات الحرارية، فهل يمكن الاستمتاع بمذاقه المقرمش دون الحاجة للقلي؟ الإجابة نعم! إليك الطريقة المثالية لتحضيره بطريقة صحية وبدون زيت.
اختيار الباذنجان المناسب
للحصول على أفضل نتيجة، من المهم اختيار الباذنجان الصغير أو المتوسط الحجم، ويفضل أن يكون ذا قشرة ناعمة ولامعة، فهذه العلامات تدل على قلة البذور وقلة المرارة، وبعد غسله جيدًا، قومي بتقطيعه إلى شرائح متساوية لتضمني طهيًا متجانسًا، وإذا كنتِ تخشين من مرارة الطعم، يمكنكِ نقع الشرائح في ماء وملح لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
طريقة القلي بدون زيت
للحصول على باذنجان مقرمش بدون استخدام الزيت، هناك طريقتان فعالتان:
- الطهي في مقلاة غير لاصقة: سخني المقلاة جيدًا على نار متوسطة، ثم ضعي شرائح الباذنجان واتركيها لمدة 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون، يمكنكِ إضافة بضع قطرات من الماء أو المرق لمنع الالتصاق.
- الخبز في الفرن: قومي برص الشرائح على صينية مبطنة بورق زبدة، ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية، واتركيها لمدة 20 دقيقة مع تقليبها في المنتصف لضمان قرمشة متساوية.
تحسين النكهة والتقديم
يمكنكِ تعزيز النكهة بإضافة الملح والفلفل الأسود، أو استخدام توابل مثل الكمون والبابريكا، كما يمكن تقديمه كطبق جانبي، أو إضافته إلى السلطات والسندويشات، وبهذه الطريقة، ستستمتعين بمذاق شهي دون القلق من السعرات الزائدة!