إذا كنت من عشاق المخللات، فالباذنجان المخلل هو واحد من أشهى وألذ الأصناف اللي بتزين السفرة المصرية والعربية، طعمه المميز ومزيج النكهات الحارة والحامضة بيخليه إضافة رائعة لأي وجبة، سواء جنب الفول والطعمية في الفطار أو مع المشويات والغداء، والأجمل إنك تقدر تعمليه في البيت بكل سهولة وبطعم يضاهي الجاهز، بل وأحلى كمان!
مكونات الباذنجان المخلل زي المحترفين
- ½ كيلو باذنجان صغير الحجم (العرسي)
- 4 فصوص ثوم مهروس
- 2 قرن فلفل حار (اختياري حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ كوب خل أبيض
- ½ كوب عصير ليمون
- ½ كوب زيت زيتون أو زيت عادي
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- سلق الباذنجان: اغسلي الباذنجان كويس واعملي شق صغير في كل واحدة، ثم اسلقيه في ماء مغلي مع ملح لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح طريا لكن متماسك.
- تحضير الحشوة: في وعاء، اخلطي الثوم المهروس مع الفلفل الحار المفروم، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح، والخل وعصير الليمون، واخلطيهم جيدا.
- حشو الباذنجان: بعد ما يبرد الباذنجان، افتحي الشق الصغير اللي عملتيه، واحشي كل واحدة بمزيج التوابل والثوم.
- التخليل: رصي الباذنجان المحشي في برطمان زجاجي مع الضغط عليه، ثم صبي فوقه خليط الخل والليمون، وأضيفي زيت الزيتون في النهاية ليحفظه ويعطيه نكهة غنية.
- التخزين: غطي البرطمان بإحكام واتركيه في الثلاجة لمدة 3 أيام عشان النكهات تتجانس تماما.
نصائح لنجاح الباذنجان المخلل زي المطاعم
- استخدمي باذنجان صغير الحجم عشان يكون طري وسهل الحشو.
- تجنبي سلقه لمدة طويلة عشان ما يتهريش.
- إضافة زيت الزيتون في النهاية بيدي لمعة ونكهة مميزة.
- لو بتحبي الطعم الحراق، زودي قرون فلفل أحمر جاف في البرطمان.
دلوقتي بقى عندك وصفة الباذنجان المخلل بطريقة المحترفين، جربيها وهتبهري عيلتك وأصحابك بطعم رائع لا يقاوم!