يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق الجانبية اللذيذة التي تضيف نكهة مميزة إلى الوجبات اليومية ويشتهر الباذنجان المخلل في العديد من الثقافات حول العالم، ويمثل إضافة شهية للطعام سواء كان مع الوجبات الرئيسية أو كطبق جانبي وهناك العديد من الطرق لتحضير الباذنجان المخلل، ولكن سنقدم لكم في هذا المقال طريقة سهلة وشهية لتحضير هذا المخلل اللذيذ في المنزل، بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على مذاق رائع.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل
- 4 حبات باذنجان متوسطة الحجم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 كوب من الماء.
- 1 كوب من الخل الأبيض.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر.
- 1/4 كوب من الزيت النباتي.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أوراق الغار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات حسب رغبتك.
- اغسلي الباذنجان جيدًا وضعيه في وعاء به ماء وملح لمدة ساعة لتقليل مرارته.
- في قدر على النار، ضعي الماء، الخل، السكر، الملح والفلفل الأسود واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك، قومي بتصفية الباذنجان من الماء والملح ثم ضعيه في وعاء محكم.
- أضيفي الثوم المهروس والخل المخلل، ثم قومي بتغطية الوعاء واتركي الباذنجان لمدة 2-3 أيام في الثلاجة.
نصائح لنجاح وصفة الباذنجان المخلل
لضمان نجاح وصفة الباذنجان المخلل والحصول على طعم لذيذ وقوام مثالي، هناك بعض النصائح التي يمكن اتباعها.
- أولاً، تأكد من اختيار باذنجان طازج وصغير الحجم، حيث يكون أفضل للتخليل ويحتفظ بمذاقه المميز.
- من المهم أيضًا أن تقطع الباذنجان إلى شرائح أو أصابع متساوية الحجم حتى يتخمر بشكل متساو وأثناء نقع الباذنجان في الماء المالح، يفضل تركه لعدة ساعات لتقليل مرارته، ويمكنك إضافة قليل من الخل أثناء النقع لتعزيز الطعم.
- بالإضافة إلى ذلك، لا تنسَ أن تحشي الباذنجان بشكل جيد بالثوم والتوابل المفضلة مثل الكمون والفلفل الأحمر، لضمان توزيع النكهات بشكل متوازن.
- وأخيرًا، تأكد من أن المحلول الملحي يغطي الباذنجان بالكامل داخل البرطمانات، ولا تفتح البرطمانات إلا بعد مرور عدة أيام للحصول على طعم مخلل لذيذ.