لطالما كانت جارتي “الحاجة أم محمود” معروفة بيننا بحيلها الذكية ونصائحها الذهبية، فهي كنز من الأسرار المنزلية التي توفر الجهد والمال. في أحد الأيام، بينما كنا نتحدث عن حفظ الخضروات، فاجأتني بسر لم أكن أعرفه من قبل: “حطي بيكينج صودا على أي حاجة خضرة، وعمرها ما تغير لونها!”
استغربت في البداية، لكنها شرحت لي أن البيكينج صودا (صودا الخبز) لها تأثير مذهل في الحفاظ على نضارة الخضروات ومنعها من الذبول أو التغير في اللون. قررت أن أجرب بنفسي، وكانت النتيجة مدهشة!
تجربتي مع البيكينج صودا والخضروات
أحضرت بعض البقدونس والكزبرة والخس، ووضعت رشة صغيرة من البيكينج صودا في الماء الذي أنقع فيه الخضار قبل تخزينه. ثم جففتها جيدًا وخزنتها في أكياس محكمة الغلق في الثلاجة. بعد عدة أيام، تفقدت الخضروات ووجدتها كما هي، طازجة وخضراء دون أن تتحول إلى اللون الأصفر أو تذبل بسرعة كما يحدث عادةً!
لم أصدق الأمر حتى جربته مع الفاصوليا الخضراء والبروكلي، وكانت النتيجة نفسها: احتفظت بلونها الأخضر الجميل لأيام طويلة!
كيف يعمل هذا السر؟
البيكينج صودا تعمل كمادة قلوية تمنع الخضروات من فقدان لونها الأخضر، حيث تقلل من تأثير الأحماض الطبيعية التي تسبب تغير اللون والذبول. كما أنها تقتل بعض البكتيريا التي قد تسرّع من فساد الخضار.
خزنت إيه ومبظش؟
بعد هذه التجربة، قررت استخدام نفس الطريقة مع بعض الخضروات الأخرى، مثل الكوسة، الفلفل الأخضر، والسبانخ. لم أصدق أن الخضار ظل طازجًا لأكثر من أسبوع دون أن يتغير لونه أو يفقد نضارته!
نصيحة ذهبية لكل ست بيت
إذا كنتِ تعانين من تلف الخضروات بسرعة، فجربي هذه الحيلة البسيطة باستخدام البيكينج صودا. ستلاحظين فرقًا كبيرًا في مدة تخزينها وجودتها، وستوفرين المال والوقت بدلاً من شراء خضروات جديدة كل يوم.