“سر مطعم المشاوي الشهيرة” حمصي التوابل دي قبل تتبيل اللحوم متخطرش على بال العفريت كأنها متبلة من شهر!!

المشاوي واحدة من أشهى الأكلات التي يعشقها الجميع، ولكن سر الطعم الرائع الذي تجده في مطاعم المشاوي الشهيرة ليس فقط في نوع اللحم أو الفحم المستخدم، بل في التتبيلة وطرق تحضيرها. إذا كنتِ ترغبين في الحصول على نفس النكهة القوية والعميقة، فهناك حيلة سحرية لا تخطر على بالك ستغير طعم المشويات لديكِ تمامًا: تحميص التوابل قبل استخدامها!

لماذا تحميص التوابل يجعل المشاوي لا تُقاوم؟

1. إبراز النكهات والزيوت العطرية
   عند تحميص التوابل، فإن الحرارة تُطلق الزيوت العطرية الموجودة داخل البذور والتوابل الجافة، مما يضاعف قوة النكهة ويجعلها أكثر عمقًا.
2. يعطي نكهة غنية كأن التتبيلة مخمرة من أيام
   بدلاً من الانتظار ساعات أو أيام حتى يتشرب اللحم التوابل، التحميص يسرّع العملية ويجعل النكهة تتغلغل في اللحم فورًا، وكأنها متبّلة منذ فترة طويلة.
3. إزالة الطعم النيء من التوابل
   بعض التوابل مثل الكمون والكزبرة قد تعطي طعمًا نيئًا أو مرًا عند استخدامها مباشرة، لكن التحميص يقضي على هذا الطعم ويمنحها مذاقًا أعمق وألذ.

طريقة تحميص التوابل للحصول على مشاوي مطاعم محترفة

التوابل التي تحتاج إلى التحميص:

• الكمون
• الكزبرة الناشفة
• الفلفل الأسود
• الحبهان (الهيل)
• القرنفل
• القرفة
• الزنجبيل البودرة
• الشطة أو البابريكا

خطوات التحميص:

1. في مقلاة جافة (بدون زيت)، ضعي التوابل الصحيحة أو المطحونة على نار متوسطة.
2. قلّبي التوابل لمدة 1-2 دقيقة فقط حتى تبدأ في إخراج رائحتها القوية.
3. بمجرد أن تصبح التوابل دافئة ورائحتها قوية، ارفعيها من النار واتركيها تبرد.
4. اطحني التوابل إذا كانت صحيحة، واستخدميها في تتبيل اللحم والدجاج.

طريقة تتبيل المشاوي بهذه التوابل المحمصة:

• امزجي التوابل مع الزبادي أو الخل وعصير الليمون للحصول على نكهة متوازنة.
• دلكي اللحم أو الدجاج جيدًا واتركيه لمدة ساعة على الأقل (ولكن ستلاحظين الفرق حتى لو شويته فورًا).
• اشويه على الفحم أو في الفرن واستمتعي بألذ نكهة مشاوي ممكنة!

جربيها بنفسك، وهتلاقي مشاويك بنفس طعم المطاعم الشهيرة، بل وألذ!