الرقاق الطري من الأكلات الأساسية في العزومات الرمضانية، وبيكون طبق رئيسي على السفرة جنب الفتة والمشويات. بدل ما تشتريه جاهز، جربي تعمليه في البيت بمكونات بسيطة وطعم أحلى من الجاهز، وهتكسبي ثقة حماتك وسلفتك اللي هينبهروا بشطارتك!
مكونات عجين الرقاق الطري:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة مذابة
- ¾ كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. تجهيز العجينة:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
- أضيفي الزيت وقلّبيه مع الدقيق لحد ما يتوزع كويس.
- ضيفي الماء الدافئ تدريجيًا، وابدئي العجن لحد ما تحصلي على عجينة ناعمة وطرية وما تلزقش في الإيد.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة عشان تكون سهلة الفرد.
2. فرد العجين وتشكيل الرقاق:
- بعد ما ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة متساوية.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة بالنشابة حتى تصلي إلى سمك رقيق جدًا، زي الجاهز بالضبط!
- كرري الخطوة مع باقي الكرات، ورصيها على فوطة مطبخ نظيفة.
3. تسوية الرقاق الطري:
- سخني طاسة واسعة أو صاج على نار متوسطة.
- ضعي كل رقاقه في الطاسة وقلّبيها سريعًا لمدة 10-15 ثانية لكل جانب، بحيث تظل طرية وسهلة اللف.
- غطي الرقاق بفوطة نظيفة بعد التسوية عشان يفضل طري وما ينشفش.
إزاي تقدمي الرقاق الطري؟
- باللحمة المفرومة: احشيه بالعصاج وادهنيه بالسمنة، ثم دخليه الفرن يتحمر.
- بالمرق: رصّي الرقاق في صينية، وصبي عليه شوربة ساخنة وادخليه الفرن.
- سادة مع العسل أو الجبنة: مثالي للإفطار أو السحور.
النتيجة؟
رقاق طري زي الجاهز، لكن أنظف وأوفر وطعمه تحفة! جربي الطريقة وهتشوفي إزاي عزومتك في رمضان هتبقى حديث العيلة، والكل هيسألك عن السر!