الزبادي البلدي من الأكلات الصحية والمفيدة للجسم، ودايمًا بنلاقي طعمه في المحلات كريمي ولذيذ، لكن السر في القوام والطعم مش صعب أبدًا! تقدرّي تحضريه في البيت بمكونات بسيطة جدًا وطريقة مضمونة، وهتكوني متأكدة من جودته ونظافته، وكمان هيطلع أحلى من الجاهز.
مكونات الزبادي البلدي:
- 1 لتر حليب كامل الدسم (لأفضل قوام)
- 2 ملاعق كبيرة زبادي بلدي (يستخدم كخميرة)
- ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لتحسين الطعم)
- ملعقة صغيرة لبن بودرة (اختياري، لإضافة قوام كريمي)
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
1. تسخين الحليب:
- في وعاء نظيف، سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصل لمرحلة ما قبل الغليان (حوالي 85 درجة مئوية).
- ارفعيه من على النار واتركيه يبرد حتى يصبح دافئًا بدرجة حرارة 40-45 درجة مئوية (بحيث تقدري تلمسيه بإصبعك بدون ما تحسي بسخونة زائدة).
2. تحضير خليط الزبادي:
- في وعاء صغير، اخلطي الزبادي البلدي مع اللبن البودرة والسكر (لو حبيتي تضيفيه).
- أضيفي خليط الزبادي للحليب الدافئ، وقلّبي بلطف حتى يختلط تمامًا.
3. تعبئة الزبادي وتخميره:
- صبّي الخليط في أكواب زجاجية أو بلاستيكية معقمة.
- غطي الأكواب بفوطة نظيفة للحفاظ على الحرارة.
- ضعي الأكواب في فرن دافئ (يمكن تشغيله لمدة دقيقتين ثم إطفاؤه) أو ضعيها في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات حتى يتماسك الزبادي.
4. التبريد والتقديم:
- بعد التخمير، ضعي الأكواب في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل قبل التقديم.
- قدميه باردًا مع العسل، الفواكه، أو المكسرات حسب الرغبة.
النتيجة؟!
زبادي بلدي كريمي، قوامه مثالي، وطعمه ولا أروع! جربي الطريقة وهتلاقي كل اللي يدوقه يسألك: “عملتيه إزاي؟!”