مع اقتراب العيد، تبدأ رائحة الحلويات اللذيذة في الانتشار داخل البيوت، ويُعتبر البيتيفور من أكثر الأصناف المحبوبة على مائدة العيد، لما يتميز به من قوام هش وطعم غني يذوب في الفم. إذا كنتِ ترغبين في تحضير بيتيفور ناعم وفاخر مثل الذي يُباع في أشهر محلات الحلويات، فإليكِ الوصفة المثالية التي تكشف لكِ الأسرار الحقيقية لنجاحه.
أسرار نجاح البيتيفور الفاخر
استخدام زبدة عالية الجودة: الزبدة هي سر القوام الهش، لذا استخدمي زبدة طبيعية بنسبة دسم لا تقل عن 80%.
الدقيق المناسب: يُفضل استخدام دقيق الحلويات لضمان نعومة القوام.
الخفق الجيد: خفق الزبدة والسكر جيدًا حتى يصبح الخليط كريميًا وخفيفًا يساعد في الحصول على قوام هش.
عدم المبالغة في العجن: بعد إضافة الدقيق، لا تبالغي في العجن حتى لا يصبح البيتيفور قاسيًا.
التبريد قبل الخبز: وضع البيتيفور في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز يحافظ على شكله ويمنحه قرمشة خفيفة.
مقادير بيتيفور العيد الفاخر
- 250 جرام زبدة طرية (غير مملحة)
- 125 جرام سكر بودرة (منخول جيدًا)
- 2 صفار بيض
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 300 جرام دقيق منخول
- 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة (للطعم الشوكولاتة) – اختياري
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
طريقة التحضير
خفق الزبدة والسكر: في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البودرة لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
إضافة البيض والفانيليا: أضيفي صفار البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى يندمج تمامًا.
إضافة الدقيق: انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والملح، ثم أضيفيه بالتدريج إلى الخليط، واخلطي بملعقة خشبية أو سباتيولا دون المبالغة في العجن.
تقسيم العجينة: إذا كنتِ ترغبين في تحضير بيتيفور بالشوكولاتة، قسمي العجينة إلى نصفين وأضيفي الكاكاو المنخول إلى أحدهما.
تشكيل البيتيفور: ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بالقمع المناسب، أو استخدمي ماكينة تشكيل البيتيفور للحصول على أشكال متناسقة.
تبريد العجينة: ضعي البيتيفور في صينية خبز، وأدخليه الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
الخبز: سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية، ثم اخبزي البيتيفور لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا من الأطراف.
التزيين: بعد أن يبرد تمامًا، زينيه بالشوكولاتة المذابة، المربى، أو المكسرات حسب الرغبة.