لا يخلو مطبخ مصري من البصل، فهو أساس العديد من الأطباق، ولكن تخزينه بشكل صحيح هو التحدي الأكبر، إليكِ أسرار تخزين البصل من السنة للسنة دون تلف.
تاجر عماني قالي طريقة سحرية لتخزين البصل من السنة للسنة بدون ان يتلف وبدون خسرة بصلة واحده
1. التخزين الجاف (للبصل الكامل):
- بعد شراء البصل، اتركيه في مكان مظلم وجاف لمدة 3 أسابيع على الأقل. هذه الخطوة مهمة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
- بعد التجفيف، أزيلي القشرة الخارجية الجافة.
- ضعي البصل في أكياس شبكية أو صناديق خشبية مثقبة لضمان التهوية.
- خزنيها في مكان مظلم وجاف وبارد، مثل خزانة المؤن أو القبو.
- افحصي البصل بانتظام للتخلص من أي حبات تالفة.
2. طريقة الفلاحين (للبصل الكامل):
- قصي جذور البصل بالمقص.
- لفي عنق البصل بإحكام لمنع دخول الهواء.
- ضعي طبقة من قش الأرز في قاع صندوق.
- رصي البصل داخل الصندوق مع وضع طبقات من قش الأرز بينها.
- خزني الصندوق في مكان جاف ومظلم.
3. التخزين في الفريزر (للبصل المفروم):
- افرمي البصل في محضرة الطعام.
- أضيفي القليل من الزيت وقلبي جيدًا.
- قسمي البصل المفروم إلى حصص صغيرة في أكياس تجميد محكمة الإغلاق.
- ضعي الأكياس في الفريزر.
نصائح إضافية
- تجنبي تخزين البصل بجانب البطاطس، لأنها تفرز غازات تسرع تلف البصل.
- التهوية الجيدة ضرورية لمنع تعفن البصل.
- يمكن حفظ البصل خارج الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا تم تخزينه في مكان جيد التهوية.