“عيلة في القاهرة ماتت بسببها احذرر”.. خطأ كارثي تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة ومسممة .. هترجع تعيط بالدموع!!

المكرونة من الأطعمة الأساسية في كل بيت، وتعد من أكثر الأطباق المحببة للكبار والصغار نظرًا لسهولة تحضيرها وتعدد وصفاتها اللذيذة. لكن هل تعلمين أن هناك خطأ شائعًا عند سلق المكرونة قد يحوّلها إلى طعام مسرطن ومضر بالصحة؟ هذا الخطأ يرتكبه الكثيرون دون وعي، وقد يسبب مخاطر صحية خطيرة.

الخطأ الذي يجعل المكرونة مسرطنة

الخطأ الذي تقع فيه العديد من الأمهات هو إعادة استخدام ماء سلق المكرونة سواء في طهي أطعمة أخرى أو حتى في إعادة غلي المكرونة نفسها.

لماذا يعتبر هذا الأمر خطيرًا؟

1. إطلاق مواد كيميائية ضارة: عند غلي المكرونة، خاصةً الأنواع غير العضوية، تتحرر بعض المواد الكيميائية من المكونات المضافة إلى الدقيق مثل مركبات الأكريلاميد، والتي تعتبر من المواد المشتبه في كونها مسرطنة عند التعرض لها بكميات كبيرة.
2. زيادة نسبة النشا المتحلل: ماء السلق يحتوي على نسبة عالية من النشا الذائب، الذي عند إعادة غليه يتحلل إلى سكريات بسيطةيمكن أن تتحول عند تعرضها لدرجات حرارة عالية إلى مركبات ضارة.
3. تراكم المعادن الثقيلة: في بعض أنواع المكرونة التجارية، قد تحتوي على آثار لمبيدات أو معادن ثقيلة مثل الزرنيخ أو الرصاص، والتي قد تتراكم في الماء المستخدم مرارًا، مما يزيد من احتمالية التسمم الغذائي على المدى الطويل.

عادات خاطئة أخرى عند سلق المكرونة

إلى جانب إعادة استخدام ماء السلق، هناك بعض العادات التي تؤدي إلى فقدان القيمة الغذائية للمكرونة أو تجعلها غير صحية، ومنها:

1. إضافة الزيت إلى ماء السلق: يعتقد البعض أن إضافة الزيت تمنع التصاق المكرونة، لكنها في الواقع تقلل من امتصاص الصلصة لاحقًا وتؤثر على المذاق.
2. شطف المكرونة بالماء بعد السلق: هذه العادة الخاطئة تؤدي إلى التخلص من النشا الطبيعي الموجود على سطح المكرونة، مما يجعل الصلصة لا تلتصق بها جيدًا ويقلل من قيمتها الغذائية.
3. ترك المكرونة في الماء الساخن بعد نضجها: يؤدي ذلك إلى زيادة امتصاصها للماء، مما يجعلها طرية أكثر من اللازم وفاقدة للقوام المثالي.

كيف تسلقين المكرونة بطريقة صحية؟

لتجنب أي مخاطر صحية وضمان الحصول على مكرونة لذيذة وصحية، اتبعي هذه النصائح:

• استخدمي كمية كافية من الماء (لكل 100 غرام مكرونة، استخدمي على الأقل 1 لتر ماء).
• لا تضيفي الزيت إلى الماء، بل اكتفي بملعقة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
• بعد السلق، صفي المكرونة مباشرة دون شطفها بالماء البارد، إلا إذا كنتِ تستخدمينها في سلطة باردة.