التخزين السليم للطعام يعد من العوامل الأساسية للحفاظ على صحته وجودته، إلا أن الكثير من الأشخاص قد لا يدركون أن بعض الأطعمة اللذيذة يمكن أن تتسبب في مخاطر صحية إذا تم تخزينها بشكل خاطئ في الثلاجة ورغم أن الثلاجة تعد المكان المثالي لحفظ معظم الأطعمة، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي يمكن أن تتحول إلى بيئة خصبة لنمو البكتيريا والمواد السامة إذا تم تخزينها فيها وفي هذا المقال سنتعرف على 4 أطعمة لذيذة قد تسبب التسمم الغذائي إذا تم تخزينها في الثلاجة، وسنتناول الطرق الصحيحة لتخزينها لضمان سلامتك وسلامة أسرتك.
4 أطعمة قد تسبب التسمم الغذائي عند تخزينها في الثلاجة
تخزين الطعام بشكل غير صحيح يمكن أن يؤدي إلى نمو البكتيريا الضارة وتسبب التسمم الغذائي ورغم أن بعض الأطعمة تُخزن عادة في الثلاجة، إلا أن ذلك قد يكون ضارًا في بعض الحالات وإليك أربعة أطعمة لذيذة يجب الحذر عند تخزينها:
- البطاطا: تخزين البطاطا في الثلاجة يؤدي إلى تحويل النشويات إلى سكريات، مما يغير طعمها وملمسها بالإضافة إلى ذلك، طهي البطاطا المخزنة في الثلاجة على درجات حرارة عالية يمكن أن ينتج عنه مركب الأكريلاميد، الذي قد يكون ضارًا بالصحة.
- الأرز المطبوخ: ترك الأرز المطبوخ في الثلاجة لفترات طويلة قد يؤدي إلى نمو بكتيريا Bacillus cereus، التي تسبب التسمم الغذائي. للتقليل من هذا الخطر، ينصح بتبريد الأرز بسرعة بعد الطهي وتخزينه في الثلاجة خلال ساعة واحدة كحد أقصى، وتناوله خلال 24 ساعة.
- البيض: تخزين البيض في الثلاجة دون غسله قد يسمح لبكتيريا السالمونيلا بالتكاثر على قشرته، مما يشكل خطرًا صحيًا. يُفضل غسل البيض قبل التخزين أو تخزينه في درجة حرارة الغرفة إذا كان ذلك ممكنًا وآمنًا.
- البصل: تخزين البصل في الثلاجة يمكن أن يؤدي إلى نمو العفن بسبب الرطوبة الزائدة، مما قد ينتج عنه مواد كيميائية سامة تعرف بالميكوتوكسينات، التي تسبب التقيؤ وتشنجات المعدة والإسهال ويفضل تخزين البصل في مكان جاف ومظلم بدرجة حرارة معتدلة.
نصائح لتخزين الطعام بأمان:
- البطاطا: خزنها في مكان بارد ومظلم خارج الثلاجة.
- الأرز المطبوخ: برده بسرعة بعد الطهي وتخزينه في الثلاجة خلال ساعة واحدة كحد أقصى.
- البيض: اغسله قبل التخزين أو خزنه في درجة حرارة الغرفة إذا كان ذلك آمنًا.
- البصل: خزنه في مكان جاف ومظلم بدرجة حرارة معتدلة.
باتباع هذه الإرشادات، يمكنك الاستمتاع بأطعمتك المفضلة بأمان وتجنب مخاطر التسمم الغذائي.