تلجأ الكثير من الأمهات إلى تجميد الخبز في الفريزر للحفاظ عليه طازجًا لأطول فترة ممكنة، خاصةً مع زيادة استهلاكه يوميًا. ولكن هناك خطأ منتشر عند تخزين الخبز قد يجعله مسرطنًا ومسممًا دون أن تدركي، مما قد يؤثر سلبًا على صحة عائلتك. فما هو هذا الخطأ؟ وكيف يمكن تجنب مخاطره؟
الخطأ القاتل: تخزين الخبز في أكياس بلاستيكية غير آمنة
أحد أكثر الأخطاء شيوعًا هو تجميد الخبز داخل الأكياس البلاستيكية العادية، خاصةً تلك المصنوعة من البلاستيك الرقيق أو غير المخصص لحفظ الطعام. فعند تجميد الخبز بهذه الطريقة، تحدث تفاعلات خطيرة بين البلاستيك ودرجة الحرارة المنخفضة، مما قد يؤدي إلى:
- إطلاق مواد كيميائية سامة: بعض أنواع البلاستيك تحتوي على مركبات خطيرة مثل الفثالات والبيسفينول A (BPA)، والتي قد تتسرب إلى الطعام مع الوقت، خاصة عند إعادة تسخينه.
- تكوين مواد مسرطنة: عند تجميد البلاستيك غير المخصص للطعام ثم تعريضه لحرارة عالية عند التسخين، قد يتسبب ذلك في إنتاج مواد مسرطنة تتسلل إلى الخبز.
- نمو البكتيريا والعفن: الأكياس البلاستيكية غير الجيدة قد تسمح بتكوين الرطوبة داخلها، مما يوفر بيئة مثالية لنمو البكتيريا والعفن، حتى في درجات الحرارة المنخفضة.
الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز دون ضرر
لتجنب هذه المخاطر، يمكنك اتباع هذه الخطوات الصحيحة عند تجميد الخبز:
1. اختيار أكياس التخزين الصحية
- استخدمي أكياس الفريزر المخصصة لحفظ الطعام، والتي تكون خالية من المواد الضارة مثل BPA.
- يمكن أيضًا استخدام ورق الزبدة أو أكياس القماش لحفظ الخبز بطريقة أكثر أمانًا.
2. تقسيم الخبز إلى كميات صغيرة
- قسّمي الخبز إلى كميات تناسب احتياجك اليومي حتى لا تضطري إلى إعادة تجميده بعد إخراجه من الفريزر.
3. إزالة الهواء من الأكياس
- قبل إغلاق الأكياس، حاولي إخراج أكبر قدر ممكن من الهواء لتقليل فرصة تكوّن الثلج داخلها.
4. التجميد بطريقة صحيحة
- لا تضعي الخبز مباشرة في الفريزر وهو ساخن أو دافئ، بل انتظري حتى يبرد تمامًا.
- يفضل وضع الخبز في رف خاص بعيدًا عن اللحوم النيئة أو الأسماك لتجنب انتقال الروائح أو التلوث.
5. التسخين بطريقة آمنة
- عند إخراج الخبز من الفريزر، لا تقومي بتسخينه داخل الكيس البلاستيكي، بل أزيليه أولًا ثم سخنيه في الفرن أو الميكروويف باستخدام ورق الزبدة أو طبق زجاجي.