يعد زيت الزيتون من اكثر الزيوت الصحية استخداما بفضل فوائده العديدة للصحة والجمال الا ان انتشار الانواع المغشوشة في الاسواق يجعل من الضروري معرفة الفروق بين الزيت الاصلي والمقلد، حيث يعتمد التمييز بينهما على عدة معايير تشمل اللون والرائحة والطعم، وطرق الاستخلاص مما يساعد في اختيار زيت نقي وعالي الجودة يحقق الفوائد المرجوة دون التعرض للغش التجاري، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
تيقن من زيت الزيتون الاصلي
يتميز زيت الزيتون البكر النقي بلونه الاخضر الذهبي وقوامه الكثيف حيث يترك اثرا على جدران الزجاجة عند تحريكها كما ان رائحته قوية، وتجمع بين رائحة الاعشاب الطازجة، والزيتون الناضج اما مذاقه فيكون مائلا للمرارة قليلا مع لمسة لاذعة في الحلق، و مما يدل على احتوائه على مضادات الاكسدة الطبيعية كما ان الزيت الاصلي يحتفظ بقوامه حتى في درجات الحرارة المنخفضة ويتجمد جزئيا عند وضعه في الثلاجة بينما تظل الزيوت المغشوشة سائلة دون تغيير.
طرق كشف الزيت المغشوش واختباره في المنزل
للتأكد من جودة زيت الزيتون يمكن اجراء اختبار التبريد، حيث يوضع مقدار منه في الثلاجة لبضع ساعات فاذا تجمد جزئيا واحتفظ بلزوجته كان اصليا اما اذا بقي سائلا تماما فقد يكون مغشوشا، و كما يمكن وضع قطرة من الزيت على ورق ابيض فاذا امتصه الورق بسرعة دل ذلك على وجود زيوت مكررة اما الزيت الاصلي فيترك اثرا دهنيا واضحا كما ان الزيت المغشوش يكون مذاقه اقرب الى الزيوت النباتية الاخرى ويخلو من الطعم اللاذع المميز لزيت الزيتون البكر مما يجعله سهل التمييز عند التذوق.