عيالك هيدمنوه.. مكون سحري لتدميس الفول يعطيه نفس طعم العربيات هيبقى زي الزبدة ولونه كهرمان

يعتبر طبق الفول المدمس من أكثر الأطباق الرئيسية التي تتواجد على سفرة السحور في رمضان، وفي بعض الأحيان يتناوله البعض كل يوم بجانب بعض الأصناف الأخرى، مما تقوم الكثير من ربات البيوت بتدميس الفول في المنزل وتحضيره بطعم شهي مضمون المصدر وبكمية كبيرة دون تكلفة، وخلال شهر رمضان يحرص البعض في التعرف على طريقة تدميس الفول زي العربيات.

طريقة تدميس الفول زي العربيات

وفي هذا الإطار، أوضحت الشيف نورا السادات عبر قناة «CBC سفرة» طريقة تدميس الفول زي العربيات، وبعض النصائح للحصول على أفضل فول مدمس شهي ولذيذ يكفي احتياجات الأسرة طوال الشهر، وفيما يلي طريقة تدميسه:

مقادير تدميس الفول:

• فول منقوع.
• عدس أصفر.
• ملعقة أرز.
• جزر.
• ثوم.
• ماء.
• بصل.
• طماطم.
• ملح.
• فلفل.
•  ليمون.

طريقة التحضير

1. أولًا، اغسلي الفول بشكل جيد قبل نقعه.
2. ومن ثم، انقعي الفول في الماء المغلي لمدة ساعة إلى ساعتين فقط.
3. وبعدها، صفي الفول من ماء النقع جيدًا.
4. ثم قومي بوضع الفول في وعاء التدميس.
5. أضيفي الجزر المبشور، ثم العدس، ثم الليمون.
6. قومي بملء وعاء التسوية بالماء المغلي.
7. وبعد ذلك، أضيفي ملعقة الخل، ملعقة زيت، وملعقة ملح.
8. اتركي الوعاء على نار هادئة لمدة 5-6 ساعات.
9. يجب عدم فتح الغطاء قبل مرور 3 ساعات على الأقل.
10. بعد 3 ساعات، افتحي الغطاء ونتحقق من مستوى الماء، ضعي الماء المغلي إذا لزم الأمر.
11. بعد 3 ساعات أخرى، تأكدي من نضج الفول.
12. وللحصول على أفضل فول مدمس، قومي بإضافة ملعقة الدقيق المذابة في نصف كوب من الماء، وقلبي جيدًا واتركي الفول على النار لمدة 30 دقيقة أخرى.

تكات تدميس الفول أفضل من الشارع

• استخدمي الماء المغلي في كل مراحل التحضير، لتسريع النضج والحصول على لون أحمر كهرماني.
• عدم فتح الغطاء خلال أول 3 ساعات، لتسريع عملية الطهي.
• يجب إضافة الدقيق في النهاية تعطي الفول قوامًا رائعًا.
• أضيفي للفول في الدماسة حبة طماطم وفصين ثوم، لإضافة لون ونكهة مميزة.
• لا بد من إضافة نصف كوب من الأرز أو العدس أو البليلة يحافظ على القوام المتماسك للفول.
• ضعي ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا لتسريع عملية التسوية والحصول على فول مدمس طري.

طرق تدميس الفول المدشوش المقشر

1.  استخدمي الفول المدشوش المقشر، بدلًا من الفول التقليدي لتسريع عملية التدميس.
2. يعتبر الفول المدشوش المقشر سهل الهضم على المعدة.
3. أضيفي نفس إضافات التدميس التقليدية، للحصول على نفس الطعم والشكل.
4. يجب نقع الفول قبل التسوية، لتسريع عملية الطهي.
5. قومي بتسوية الفول بالماء المغلي لتسريع العملية.
6.  تستغرق التسوية على نار هادئة ساعات، للحصول على فول مدمس بتسوية كاملة.

طرق تدميس الفول في البيت لتخزينه

1. قومي بنقع الفول في الماء ومعه العدس والقمح في وعاء آخر قبل التدميس بليلة كاملة.
2. لا بد من غلي القمح في حلة وتركه على النار حتى تنضج، ومن ثم ضعي الفول مع العدس والقمح الناضج في قدرة.
3. ومن ثم، غطي الفول بالماء وقلبي مرة ثم يقفل القدر بشكل محكم واتركيه على النار حوالى نصف ساعة بعد تهدئة النار.
4. افتحي القدر بعد خروج البخار منها وخذي فولة بين الإصبعين واضغطي عليها إذا هرست يكون الفول نضج، فيما إذا كانت ناشفة وقاسية فتعاد إلى النار مرة أخرى.
5.  بعد التأكد من نضج الفول، قومي بتقسيمه على أكياس ويوضع في الفريزر للتخزين.