الكبدة من أكثر الأطعمة الغنية بالحديد والفيتامينات، وهي خيار مثالي لمن يعانون من الأنيميا ونقص الحديد، لكن هناك خطأ شائع يقع فيه الكثيرون أثناء تحضيرها، مما يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية بشكل كامل دون إدراك ذلك، إذا كنتِ تريدين الاستفادة القصوى من فوائد الكبدة، عليكِ الانتباه لهذا الخطأ وتجنبه تمامًا.
الخطأ الذي يدمر فوائد الكبدة
غسل الكبدة بالماء قبل الطهي مباشرة هو أحد أسوأ العادات التي تؤثر على جودتها وقيمتها الغذائية، فعند غسلها بالماء، يتم التخلص من الدم الموجود فيها، وهو أغنى مصدر للحديد والعناصر المفيدة، كما أن الماء يجعل قوام الكبدة قاسيا عند الطهي، مما يؤثر على طراوتها ومذاقها.
الطريقة الصحيحة لتحضير الكبدة دون فقدان فوائدها
عدم غسلها بالماء:
- بدلاً من ذلك، يمكن مسحها بمنديل ورقي نظيف لإزالة أي شوائب.
- إذا كنتِ تشعرين بضرورة تنظيفها، يمكنك نقعها سريعًا في الخل أو الحليب لمدة 10 دقائق ثم تصفيتها جيدًا.
عدم طهيها لفترة طويلة:
- طهي الكبدة لفترة طويلة يفقدها العناصر الغذائية المهمة مثل الحديد وفيتامين B12.
- يفضل طهيها على نار عالية لمدة لا تزيد عن 5 إلى 7 دقائق للحفاظ على قوامها الطري وفوائدها الصحية.
إضافة الليمون والكمون بعد الطهي:
- هذه الإضافات تساعد في تعزيز النكهة دون التأثير على الفيتامينات الموجودة فيها.
- من خلال تجنب هذا الخطأ الشائع، يمكنك الاستمتاع بالكبدة بطريقة صحية ولذيذة مع الاحتفاظ بكل فوائدها الغذائية المهمة لصحتك.