السمبوسة من أشهر المقبلات الرمضانية والمحبوبة في العديد من المطابخ العربية والعالمية. ولكن كثيرًا ما تواجه ربات البيوت مشكلة امتصاص السمبوسة للزيت أثناء القلي، مما يجعلها غير صحية وثقيلة على المعدة. لهذا، سنشاركك اليوم أفضل طريقة لقلي السمبوسة في المنزل دون أن تشرب نقطة زيت واحدة!
الطريقة الذهبية لقلي السمبوسة بدون امتصاص الزيت
السر يكمن في التحضير المسبق والتقنية الصحيحة أثناء القلي، وإليك الخطوات بالتفصيل:
1. اختيار العجينة المناسبة
- للحصول على سمبوسة مقرمشة وخفيفة، استخدمي عجينة رقيقة ومتينة في نفس الوقت، سواء كانت جاهزة أو محضرة منزليًا.
- تأكدي من أن العجينة جافة تمامًا قبل القلي، لأن الرطوبة تساهم في امتصاص الزيت.
2. التجميد قبل القلي
- بعد حشو السمبوسة وتشكيلها، ضعيها في الفريزر لمدة 30 دقيقة إلى ساعة حتى تتماسك.
- هذه الخطوة تمنع العجينة من امتصاص الزيت بسرعة عند القلي، مما يحافظ على هشاشتها.
3. استخدام زيت ساخن جدًا
- سخني الزيت على درجة حرارة 180-190 درجة مئوية قبل وضع السمبوسة.
- استخدمي ميزان حرارة للطعام أو اختبري الحرارة بوضع قطعة صغيرة من العجين في الزيت، إذا ارتفعت بسرعة دون أن تحترق، فالزيت جاهز.
4. قلي السمبوسة على دفعات
- لا تضعي كمية كبيرة من السمبوسة في الزيت دفعة واحدة، لأن ذلك يخفض حرارته ويجعلها تمتص المزيد من الزيت.
- اقلي كل دفعة لمدة 2-3 دقائق فقط حتى تصبح ذهبية اللون.
5. التصفية الصحيحة بعد القلي
- فور خروج السمبوسة من الزيت، ضعيها على شبكة معدنية بدلاً من ورق المطبخ، حيث يساعد ذلك في تصريف الزيت الزائد دون أن تعيد السمبوسة امتصاصه.
6. القلي بالهواء (البديل الصحي تمامًا)
- إذا كنتِ ترغبين في تجنب الزيت تمامًا، يمكنك قلي السمبوسة باستخدام القلاية الهوائية.
- ادهني السمبوسة بطبقة خفيفة جدًا من الزيت ورصيها في القلاية على درجة 200 مئوية لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب في المنتصف.