يعد الخيار من أكثر الخضروات استخداما في المطابخ حول العالم، حيث يضفي نكهة منعشة وقرمشة فريدة على الأطباق، لكن كثيرا ما يواجه البعض مشكلة فقدان الخيار لقرمشته سريعا، مما يجعله طريا وغير مستساغ لذا، من الضروري معرفة الطرق الصحيحة للحفاظ على نضارة الخيار وإطالة مدة صلاحيته، سواء في الثلاجة أو عبر طرق حفظ أخرى.
كيف تختار الخيار الطازج لضمان قرمشته؟
السر الأول للحفاظ على الخيار طازجا يبدأ من اختيار الثمار الصحيحة عند الشراء، يفضل انتقاء الخيار الذي يتميز بـ:
- لون أخضر زاهي دون بقع صفراء أو تجاعيد.
- ملمس متماسك وخالي من الطراوة أو التجاعيد.
- حجم متوسط، حيث إن الخيار الصغير أو الكبير جدا قد يكون أقل قرمشة.
أفضل طرق تخزين الخيار للحفاظ على قرمشته
التخزين في الثلاجة باستخدام المناشف الورقية
هذه الطريقة تعد من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على الخيار طازجا لأطول فترة:
- غسل الخيار جيدا وتجفيفه تماما قبل التخزين، لأن الرطوبة الزائدة تسرع فساده.
- لف كل حبة خيار في منشفة ورقية جافة، حيث تمتص هذه الطريقة أي رطوبة زائدة وتحميه من العفن.
- وضعه في كيس بلاستيكي مثقوب قليلا لضمان التهوية المناسبة، ثم حفظه في درج الخضروات بالثلاجة.
- التخليل للحفاظ على الخيار لفترات طويلة
التخليل
لا يحفظ الخيار فقط، بل يمنحه نكهة مميزة تجعل منه إضافة لذيذة للأطباق المختلفة، ولتحضيره:
- تحضير محلول ملحي بمزج الماء مع الخل والملح، وإضافة الثوم أو الشبت حسب الرغبة.
- وضع الخيار في برطمانات زجاجية معقمة ثم سكب المحلول فوقه حتى يغمر تماما.
- إغلاق البرطمانات بإحكام وحفظها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين إلى شهر قبل الاستهلاك.
التجميد كحل لحفظ الخيار لفترة أطول
رغم أن التجميد قد يغير قوام الخيار قليلا، إلا أنه يعتبر حلا عمليا لحفظه لاستخدامه لاحقا في السلطات والعصائر، والطريقة الصحيحة لذلك هي:
- تقطيع الخيار إلى شرائح أو مكعبات بعد غسله جيدا.
- سلقه لمدة دقيقتين ثم تبريده فورا في ماء مثلج للحفاظ على لونه وقوامه.
- تجفيفه جيدا ثم وضعه في أكياس تفريغ الهواء قبل تخزينه في الفريزر.