“حطي المكون ده تحت شبكة الشواء” مستحيل تنشف منك سر من أسرار مطعام اللحوم التركية هيخلي اللحم چوسي وطري بالتعليمات دي!

هل سبق لكِ أن جربتِ تحضير المشاوي في المنزل، لكن النتيجة لم تكن بنفس طراوة وعصارة اللحوم التي تتذوقينها في المطاعم التركية الشهيرة؟ السر بسيط جدًا لكنه غير معروف للكثيرين: ضعي مياه بليمون في الصينية تحت شبكة الشواء!

هذه الحيلة العبقرية تحافظ على طراوة اللحم، وتمنعه من الجفاف أثناء الشواء، كما تضيف له نكهة غنية ومنعشة دون أن تطغى على طعم التوابل.

لماذا مياه الليمون تمنع جفاف اللحم أثناء الشواء؟

1. ترطيب اللحوم بالبخار: عند تسخين الماء مع الليمون تحت شبكة الشواء، يتصاعد البخار الغني بالأحماض الطبيعية، مما يمنع اللحم من الجفاف ويبقيه طريًا وعصاريًا.
2. نكهة رائعة دون تغيير طعم التتبيلة: بخار الليمون يعزز نكهة اللحم دون أن يطغى عليها، فيعطيكِ نتيجة مثالية مثل المطاعم.
3. تقليل الدخان المزعج: عند شوي اللحوم، تسقط الدهون في الصينية، مما قد يتسبب في تصاعد الدخان الذي يجعل اللحم جافًا وذو نكهة مرّة، لكن وجود مياه الليمون يقلل من هذا التأثير.
4. تحسين قوام اللحم: يعمل الليمون كمطري طبيعي للحوم، خاصة إذا كنتِ تشوين قطعًا سميكة أو لحوماً تحتاج إلى وقت طويل لتنضج.

طريقة تطبيق هذه الحيلة أثناء الشواء

المكونات:

• 2 كوب ماء
• عصير ليمونة كبيرة
• شرائح ليمون (اختياري)
• شبكة شواء
• صينية معدنية عميقة

طريقة التحضير:

1. سخّني الشواية مسبقًا على درجة حرارة متوسطة.
2. ضعي شبكة الشواء فوق الصينية بحيث يكون هناك مسافة بين اللحم والماء.
3. اسكبي الماء مع عصير الليمون في الصينية، وأضيفي شرائح الليمون إذا رغبتِ في تعزيز النكهة.
4. ضعي اللحم على الشبكة، وابدئي في الشواء كالمعتاد، مع التأكد من أن البخار المتصاعد يساعد في ترطيب اللحم.
5. أثناء الشواء، يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لاحظتِ أنه قد تبخر بالكامل.