تعد البطاطس من أكثر المشهورة في الوطن العربي، حيث إنها المفضلة لدي الصغار والكبار، إلا أنه في العادة ما تنخدع السيدات في أنواع البطاطس واستخداماتها خلال الشراء، فتوجد بعض الفروق بين بطاطس الطهي و التحمير، خاصة في ظل انتشار البطاطس الجديدة في الأسواق، وبالتالي سنتعرف في هذا المقال الفرق بين بطاطس الطهي والتحمير وأبرز الفروقات التي تساعدك اثناء شراء البطاطس من السوق.
الفرق بين بطاطس القلي والطهي
بطاطس القلي
عند رغبتك في شراء بطاطس القلي، لا بد من اختيار البطاطس ذو القشرة السميكة، ويكون هذا النوع مقرمش اثناء القلي و ذلك بسبب عدم امتصاصه للزيت، وينبغي عليك اختيار البطاطس صغيره الحجم لكي تكون ذات أصابع متساوية اثناء القلي.
كما أن بطاطس القلي يكون لونها أبيض من الداخل وذلك لأنها غنية بالنشا، حيث يساهم النشا على تحميرها ومنحها اللون البني الذهبي الرائع، ويكون لون الجلد الخارجي للبطاطس أصفر أو أحمر فاتح، ويجدر بالإشارة ان بطاطس القلي يمكن استخدامها للطهي وليس العكس.
بطاطس الطبخ
كما أن بطاطس الطبخ تحتوي على نسبة اقل في النشأ وبالتالي يجعلها ملساء الملمس اثناء التقشير، وتكون ذات لون اصفر من الداخل، وتتميز بقشرة سميكة وداكنه اكثر من بطاطس القلي.
الاختبار في الماء
- قومي بوضع حبة بطاطس في وعاء مملوء بالماء.
- إذا طفت الحبة على سطح الماء فهي مناسبة للقلي.
- أما إذا غرقت الحبة في قاع الوعاء فهي مناسبة للطبخ.
الاستخدامات
- بطاطس القلي: يتم استخدامها في تحضير البطاطس المقلية، والوِجز، والشيبس، وغيرها من الأطباق التي تتطلب قلياً.
- بطاطس الطبخ: يتم استخدامها في تحضير البطاطس المهروسة، والمسلوقة، والمشوية، وفي الحساء والشوربات.
- كما أن بعض الأصناف الحديثة من البطاطس قد تكون مزيجًا بين النوعين، مما يجعلها مناسبة لكلا الاستخدامين.