تعاني الكثير من ربات البيوت من مشكلة زفارة الكبدة، خاصة عند طهيها في المنزل، مما يجعلها مختلفة عن تلك التي تقدم في المطاعم. لكن لا تقلقي، هناك بعض الحيل السهلة التي يستخدمها الجزارون للتخلص من الرائحة غير المرغوبة وتحسين مذاق الكبدة بشكل ملحوظ.
لماذا تظهر رائحة الزفارة في الكبدة؟
- احتواؤها على الدم: الكبدة تحتوي على نسبة كبيرة من الدم، والذي يسبب رائحة غير مستحبة.
- التجميد: عند تجميد الكبدة، يحتفظ الدم بداخلها، مما يزيد من الرائحة عند الطهي.
حيل مجربة للتخلص من الزفارة وجعل الكبدة بطعم شهي
1. الخل الأبيض:
ضعي الكبدة في محلول من الماء والخل لمدة 10-15 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء البارد.
2. إضافة السكر:
ملعقة صغيرة من السكر تحسن لون الكبدة وتقلل من أي طعم مر بها.
3. الليمون:
عصير الليمون يعمل كمطهر طبيعي ويساعد على التخلص من الرائحة الكريهة.
4. نقعها في الحليب:
نقع الكبدة في الحليب لمدة نصف ساعة قبل الطهي يزيل أي نكهة غير مرغوبة.
5. التوابل السحرية:
استخدام الكمون، الكزبرة، الثوم، والبصل يعطي نكهة رائعة ويقضي على أي زفارة.
نصائح ذهبية لطهي الكبدة مثل المحترفين
- اغسليها جيدا بالماء البارد قبل التتبيل.
- جففيها بمناديل ورقية لتجنب ظهور رغوة أثناء الطهي.
- اطهيها على نار عالية لفترة قصيرة للحفاظ على طراوتها ومنع الزفارة.
- إضافة الخضروات مثل البصل والفلفل يعزز من نكهتها ويزيل أي رائحة غير مرغوبة.
- تجنبي تقليبها كثيرا أثناء الطهي حتى لا تفقد سوائلها وتصبح جافة.
بهذه الخطوات البسيطة، ستحصلين على كبدة شهية، خالية من الزفارة، وبطعم يشبه تماما تلك التي يقدمها الجزارون في محلاتهم.