زيت الزيتون من أكثر الزيوت الصحية استخداما في العالم، لكن للأسف، انتشرت الزيوت المغشوشة التي قد تفقد قيمتها الغذائية وتسبب أضرارا صحية عند استهلاكها، لهذا السبب من الضروري معرفة الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش حتى تضمن اختيار المنتج الأفضل لك ولعائلتك، في هذا المقال، سنتعرف على العلامات الفارقة التي تميز الزيت الطبيعي النقي عن الأنواع المقلدة، بالإضافة إلى طرق بسيطة لاختبار جودته في المنزل.
كيف تفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش؟
اللون والقوام
- زيت الزيتون الأصلي يكون لونه أخضر مائل إلى الذهبي ويتميز بقوامه الكثيف قليلا.
- الزيت المغشوش غالبا يكون لونه أصفر باهت أو شفاف وقوامه أخف لأنه قد يكون ممزوجا بزيوت أخرى أرخص.
الرائحة والطعم
- الزيت الأصلي له رائحة قوية تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب الأخضر، وطعمه يميل إلى المرارة الخفيفة مع إحساس بالحرقان في الحلق.
- الزيت المغشوش تكون رائحته خفيفة أو غير موجودة، وغالبا يكون طعمه بلا نكهة واضحة أو يحتوي على مذاق غريب يدل على خلطه بزيوت أخرى.
اختبار التجميد
- ضع القليل من زيت الزيتون في كوب زجاجي وأدخله إلى الثلاجة لمدة ساعتين. إذا تجمد الزيت وأصبح قوامه شبيها بالزبدة، فهو أصلي.
- أما إذا بقي سائلا أو تجمد بشكل غير متجانس، فهناك احتمال كبير أنه مغشوش وممزوج بزيوت نباتية أخرى.
الفقاعات عند الرج
- رج زجاجة زيت الزيتون جيدا، إذا ظهرت فقاعات صغيرة واستمرت لفترة قصيرة، فهذا يدل على جودته العالية.
- أما إذا اختفت الفقاعات بسرعة أو لم تظهر بشكل واضح، فقد يكون الزيت مغشوشا.
أضرار زيت الزيتون المغشوش
- فقدان الفوائد الصحية: الزيوت المغشوشة لا تحتوي على مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة في الزيت الطبيعي.
- مشاكل صحية: قد يحتوي الزيت المغشوش على مواد كيميائية أو زيوت غير صحية تؤثر على القلب والكبد والجهاز الهضمي.
- انخفاض الجودة عند الطهي: الزيت الأصلي يتحمل درجات الحرارة العالية دون أن يفقد فوائده، أما المغشوش فقد يتحلل بسرعة مكونا مواد ضارة.