يُعتبر الجلاش باللحمة المفرومة من الأطباق المصرية الشهية التي تتميز بطبقاتها المقرمشة من الخارج وحشوتها الغنية من الداخل. يمكن تقديمه كوجبة رئيسية أو طبق جانبي في العزائم والمناسبات. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيره بخطوات سهلة للحصول على نتيجة مميزة.
المكونات:
لتحضير الحشوة:
- ½ كيلو لحمة مفرومة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- 2 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
- ½ ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- ½ كوب بقدونس مفروم (اختياري)
لتحضير الجلاش:
- 1 باكيت جلاش (500 جرام)
- ½ كوب زبدة مذابة أو زيت لدهن الطبقات
- ½ كوب حليب
- 1 بيضة
- رشة ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير:
1. تحضير الحشوة:
- في مقلاة على نار متوسطة، نضع الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم المهروس ثم اللحمة المفرومة، ونقلب جيدًا حتى يتغير لونها.
- نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة، والبهارات ونقلب حتى تمتزج النكهات.
- نترك الحشوة على نار هادئة حتى تنضج تمامًا، ثم نرفعها عن النار ونضيف البقدونس (إذا استخدمناه) ونتركها تبرد.
2. تجهيز الجلاش:
- ندهن صينية فرن بالزبدة أو الزيت.
- نأخذ نصف كمية رقائق الجلاش ونرصها في الصينية، مع دهن كل ورقة بقليل من الزبدة لمنحها قوامًا مقرمشًا.
- نوزع الحشوة بالتساوي فوق طبقات الجلاش.
- نغطي الحشوة ببقية رقائق الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة حتى نحصل على قوام ذهبي ومقرمش بعد الخبز.
3. تحضير خليط الوجه:
- في وعاء، نخفق البيضة مع الحليب، ثم نضيف رشة ملح وفلفل أسود.
- نسكب الخليط فوق الجلاش لضمان تماسك الطبقات أثناء الخبز.
4. الطهي والتقديم:
- نسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نقطع الجلاش إلى مربعات متوسطة قبل إدخاله الفرن لتسهيل التقديم.
- نخبزه لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من الأعلى.
- نخرجه من الفرن ونتركه يبرد قليلًا قبل التقديم.
نصائح لضمان نجاح الجلاش:
- يجب دهن كل ورقة جلاش بالزبدة لضمان الحصول على قوام هش.
- استخدام خليط الحليب والبيض يمنح الجلاش قوامًا متماسكًا ومذاقًا غنيًا.
- يمكن إضافة طبقة من الجبن الموتزاريلا بين الحشوة والجلاش لمذاق مميز.
يُقدم الجلاش باللحمة المفرومة ساخنًا بجانب السلطة الخضراء أو الزبادي، وهو من الأطباق التي يحبها الكبار والصغار لمذاقه الرائع وسهولة تحضيره!