تُعتبر مربى المشمش من أشهى أنواع المربيات التي تتميز بمذاقها الحلو وقوامها الغني، وهي إضافة مثالية إلى وجبة الإفطار أو العشاء. يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة وطريقة تقليدية تضمن لكِ طعمًا طبيعيًا وخاليًا من المواد الحافظة. في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل مربى المشمش بخطوات سهلة للحصول على مربى لذيذة ومثالية للاستخدام اليومي.
المكونات:
- 1 كيلوغرام مشمش ناضج
- 500 غرام سكر (يمكن تقليل الكمية حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)
- ½ كوب ماء (إذا كان المشمش قليل العصارة)
طريقة التحضير:
1. تجهيز المشمش:
- نغسل المشمش جيدًا لإزالة أي شوائب.
- نقطع المشمش إلى نصفين ونزيل النواة.
- نضع قطع المشمش في وعاء عميق ونضيف السكر ونقلبه جيدًا.
- نترك المشمش مع السكر لمدة 4-6 ساعات (أو طوال الليل) حتى يخرج العصير الطبيعي من المشمش، مما يساعد في عملية الطهي.
2. طهي المربى:
- ننقل خليط المشمش والسكر إلى قدر عميق ونضعه على نار متوسطة.
- نضيف عصير الليمون ونقلب المزيج جيدًا.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، نقلل درجة الحرارة إلى منخفضة ونتركه يطهى مع التقليب المستمر.
- نزيل أي رغوة تتشكل على سطح المربى باستخدام ملعقة.
- نترك المربى يطهى لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر حتى يتكاثف ويصل إلى القوام المطلوب.
3. اختبار نضج المربى:
- نضع ملعقة صغيرة من المربى على طبق بارد، ثم نتركها لبضع ثوانٍ.
- إذا تجمدت ولم تكن سائلة، فهذا يعني أنها جاهزة.
- إذا كانت لا تزال سائلة، نعيدها إلى النار ونواصل الطهي لبضع دقائق إضافية.
4. تعبئة وحفظ المربى:
- نترك المربى يبرد قليلًا، ثم نعبئه في برطمانات زجاجية معقمة.
- نغلق البرطمانات بإحكام ونتركها لتبرد تمامًا قبل تخزينها في الثلاجة.
نصائح لضمان نجاح مربى المشمش:
- استخدام مشمش ناضج يضمن مذاقًا أغنى وقوامًا أفضل للمربى.
- إضافة عصير الليمون يساعد في حفظ المربى لفترة أطول ومنع تبلور السكر.
- تخزين المربى في برطمانات معقمة يحافظ عليه لفترة أطول دون أن يفسد.
يمكن تقديم مربى المشمش مع الخبز المحمص، أو كحشوة للفطائر والحلويات، وهو إضافة رائعة إلى المائدة بطعمه اللذيذ وقوامه الغني!