حماتك هتغير منك ومن شطارتك … طريقه عمل طاجن باميه باللحمه … هتدعيلى

يُعتبر طاجن البامية باللحمة من الأطباق الشرقية الشهيرة، ويتميز بمذاقه الغني وقوامه اللذيذ. يُطهى هذا الطاجن باستخدام اللحم المطهو مع البامية في صلصة الطماطم المتبلة، مما يمنحه نكهة رائعة. يُقدم عادةً مع الأرز الأبيض أو العيش البلدي، وهو مثالي للغداء أو العزائم. إليكِ طريقة تحضير طاجن بامية باللحمة بخطوات سهلة لضمان أفضل نتيجة.

المكونات:

لتحضير اللحم:

• ½ كيلو لحمة مقطعة مكعبات
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
• 2 كوب ماء ساخن أو مرق لحم

لتحضير البامية:

• ½ كيلو بامية طازجة أو مجمدة
• 3 حبات طماطم كبيرة مبشورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة سكر (لتوازن الطعم)
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة كبيرة خل
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن

طريقة التحضير:

1. تجهيز اللحم:

1. في قدر على نار متوسطة، نضع ملعقة من السمن أو الزيت ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
2. نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. نضيف قطع اللحم ونقلبها جيدًا حتى يتغير لونها وتتحمر قليلًا.
4. نضيف الملح، الفلفل الأسود، القرفة، وبهارات اللحم، ثم نضيف كوبين من الماء الساخن أو المرق ونترك اللحم يُطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى ينضج.

2. تحضير الصلصة:

1. في مقلاة، نضع ملعقة من الزيت ثم نضيف الثوم المفروم والكزبرة الناشفة ونقلب لمدة دقيقة.
2. نضيف الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، السكر، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والخل، ونقلب جيدًا.
3. نترك الصلصة تُطهى على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتسبك.

3. تجهيز الطاجن والطهي:

1. نضع نصف كمية الصلصة في قاع الطاجن.
2. نضيف البامية فوق الصلصة، ثم نضع قطع اللحم المطهو فوقها.
3. نضيف باقي الصلصة ونوزعها بالتساوي.
4. إذا لزم الأمر، نضيف قليلًا من مرق اللحم حتى يغطي المكونات جزئيًا.
5. ندخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية ونتركه لمدة 30-40 دقيقة حتى تتجانس النكهات.

4. التقديم:

• يُقدم طاجن البامية باللحمة ساخنًا بجانب الأرز الأبيض أو العيش البلدي.
• يُزين بالبقدونس المفروم لإضافة لمسة جميلة ومذاق منعش.

نصائح لضمان نجاح الطاجن:

• تحمير اللحم قبل طهيه يعزز النكهة ويضيف لونًا مميزًا.
• إضافة السكر والخل يساعدان في تقليل حموضة الطماطم ويمنحان الطاجن مذاقًا متوازنًا.
• يمكن إضافة فلفل حار لمحبي الأكلات الحارة.

بهذه الطريقة، يمكنكِ تحضير طاجن بامية باللحمة شهي ومتكامل، ليستمتع به جميع أفراد العائلة!