تُعتبر أم علي من أشهر الحلويات الشرقية ذات الأصل المصري، وهي حلوى غنية بالمذاق والقوام الكريمي الرائع. تتميز بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تتكون من رقائق المعجنات أو الخبز، مع الحليب والمكسرات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتحلية في المناسبات والتجمعات العائلية. إليكِ طريقة عمل أم علي بخطوات سهلة ومضمونة.
المكونات:
- 1 عبوة جلاش أو 6 قطع كرواسون أو رقاق ناشف
- 3 أكواب حليب سائل
- ½ كوب سكر
- ½ كوب قشطة (اختياري لمذاق أغنى)
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ كوب مكسرات مشكلة (لوز، بندق، فستق، زبيب، جوز هند)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
طريقة التحضير:
1. تجهيز المكونات الأساسية:
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- إذا استخدمنا الجلاش، نخبزه في الفرن حتى يصبح ذهبيًا، ثم نكسره إلى قطع صغيرة.
- إذا استخدمنا الكرواسون، نقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في صينية فرن.
- نوزع المكسرات والزبيب وجوز الهند فوق المعجنات المفتتة.
2. تحضير خليط الحليب:
- في قدر على نار متوسطة، نسخن الحليب حتى يصبح دافئًا، ثم نضيف السكر والفانيليا ونقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف الزبدة المذابة والقشطة، ونقلب حتى تتجانس المكونات جيدًا.
3. تجميع أم علي:
- نسكب خليط الحليب الدافئ فوق المعجنات والمكسرات في الصينية، مع التأكد من تغطية جميع المكونات.
- نرش القرفة على الوجه لمذاق إضافي.
4. الخبز والتقديم:
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى تمتص المعجنات الحليب جيدًا.
- إذا رغبنا في تحمير الوجه، نشعل الشواية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح الوجه ذهبيًا.
- نخرج أم علي من الفرن ونتركها تبرد قليلًا قبل التقديم.
نصائح لضمان نجاح أم علي:
- يمكن إضافة قطع الشوكولاتة أو التمر لمذاق مميز.
- استخدام القشطة والزبدة يعطي قوامًا أغنى وطعمًا كريميًا لذيذًا.
- يُفضل تقديمها دافئة للحصول على أفضل تجربة مذاقية.
أم علي من الحلويات السهلة والسريعة التي يعشقها الجميع، ويمكنكِ تحضيرها في دقائق والاستمتاع بها مع العائلة!