تحضير لانشون الدجاج في المنزل يعد بديلا صحيا واقتصاديا للمنتجات الجاهزة المتوفرة في الأسواق، من خلال خطوات بسيطة ومكونات متوفرة، يمكنك إعداد لانشون دجاج شهي وآمن لعائلتك إليك الطريقة.
المكونات
- ربع كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة (حوالي 3 شرائح صدور رقيقة)
- 2 قطعة جبنة مثلثات
- 3 بيضات كبيرة
- نصف كوب زيت نباتي
- نصف كوب دقيق (يمكن استبدال ملعقة كبيرة منه بالنشا)
- ملعقة كبيرة بصل بودرة
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- مكعب مرقة دجاج
- ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
طريقة التحضير
تحضير خليط الدجاج:
- في محضرة الطعام، افرمي صدور الدجاج جيدا حتى تصبح ناعمة.
- أضيفي الجبنة المثلثات، البيض، الزيت، والدقيق إلى الدجاج المفروم. امزجي المكونات حتى تتجانس تماما.
إضافة التوابل:
- أضيفي البصل البودرة، الثوم البودرة، الثوم المفروم، الزنجبيل، الفلفل الأسود، البابريكا، مكعب مرقة الدجاج، والملح إلى الخليط، استمري في الخلط حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
تشكيل اللانشون:
- ضعي ورقة من البلاستيك الغذائي (نايلون) على سطح مستوي، اسكبي خليط الدجاج عليها وشكليه على هيئة أسطوانة محكمة.
- لفي الأسطوانة بإحكام باستخدام البلاستيك، وتأكدي من عدم وجود فراغات هوائية.
- لفي الأسطوانة مرة أخرى بورق ألومنيوم (فويل) لضمان إحكام الإغلاق.
الطهي:
- في وعاء كبير، اغلي كمية كافية من الماء لتغطية أسطوانة اللانشون.
- ضعي أسطوانة اللانشون المغلفة في الماء المغلي، واتركيها على نار متوسطة لمدة ساعة وربع تقريبا، تأكدي من غمرها بالكامل، ويمكن وضع ثقل عليها لضمان ذلك.
التبريد والتقديم:
- بعد انتهاء مدة الطهي، اخرجي الأسطوانة من الماء واتركيها لتبرد قليلا.
- أزيلي ورق الألومنيوم والبلاستيك برفق.
- ضعي اللانشون في الثلاجة حتى يبرد تماما ويتماسك.
- قطعيه إلى شرائح رفيعة وقدميه.
نصائح إضافية
- إضافة نكهات متنوعة: يمكنك إضافة زيتون مقطع أو فلفل ألوان مفروم إلى الخليط لإضفاء نكهات وألوان مميزة على اللانشون.
- التخزين: يحفظ اللانشون في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع، وللتخزين لفترة أطول، يمكنك تقطيعه وتجميده في أكياس محكمة الإغلاق.
- التأكد من النضج: للتأكد من نضج اللانشون بالكامل، يمكنك استخدام مقياس حرارة الطعام للتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية.
بتحضيرك لانشون الدجاج في المنزل، تضمنين تقديم منتج صحي وخالي من المواد الحافظة لأفراد عائلتك، مع إمكانية التحكم في المكونات والنكهات حسب الرغبة.