تحضير العيش الفينو في المنزل ليس فقط وسيلة لتوفير المال، بل يضمن أيضا جودة المكونات ونظافتها، باتباع خطوات بسيطة، يمكنك إعداد خبز فينو شهي ينافس ذلك المتوفر في المخابز إليك الطريقة الموضحه من خلال فقرات هذا المقال.
المكونات
- 1 كيلوغرام من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 3 ملاعق كبيرة من السكر
- رشة ملح
- ربع كوب من الزيت النباتي
- 1 كوب من الحليب الدافئ
- ماء دافئ للعجن (حوالي نصف كوب أو حسب الحاجة)
طريقة التحضير
تفعيل الخميرة:
- في وعاء صغير، اخلطي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر ونصف كوب من الماء الدافئ، اتركي الخليط لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات على السطح.
تحضير العجينة:
- في وعاء كبير، انخلي الدقيق وأضيفي إليه السكر المتبقي ورشة الملح.
- اصنعي حفرة في وسط الدقيق واسكبي فيها خليط الخميرة المفعلة والحليب الدافئ والزيت.
- ابدئي بعجن المكونات معا، وأضيفي الماء الدافئ تدريجيا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
العجن والتخمير:
- استمري في عجن العجينة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح مرنة وملساء.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت، وغطيها بقطعة قماش نظيفة، اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
تشكيل الأرغفة:
- بعد التخمير، اعجني العجينة برفق لإخراج الهواء منها.
- قسمي العجينة إلى كرات متساوية الحجم (حوالي 12 كرة).
- افردي كل كرة على شكل مستطيل، ثم لفيها بإحكام على شكل أسطوانة لتشكيل رغيف الفينو.
التخمير الثاني:
- رصي الأرغفة المشكلة على صينية خبز مدهونة بالزيت، مع ترك مسافة بين كل رغيف والآخر.
- غطي الأرغفة بقطعة قماش نظيفة، واتركيها لتختمر مرة أخرى لمدة 30-45 دقيقة حتى تنتفخ قليلا.
الخبز:
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية (392 فهرنهايت).
- قبل إدخال الأرغفة إلى الفرن، يمكنك دهن سطحها بقليل من الحليب لمنحها لونا ذهبيا جميلا.
- اخبزي الأرغفة في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تكتسب لونا ذهبيا.
التبريد والتقديم:
- بعد الخبز، أخرجي الأرغفة من الفرن واتركيها لتبرد قليلا على رف التبريد.
- قدمي العيش الفينو دافئا أو في درجة حرارة الغرفة مع حشواتك المفضلة.
نصائح إضافية
- التخزين: لحفظ العيش الفينو طازجا، ضعيه في كيس محكم الإغلاق بعد أن يبرد تماما، يمكن أيضا تجميده لاستخدامه لاحقا.
- إضافة نكهات: لإضفاء نكهة مميزة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الثوم البودرة إلى العجينة.
- التأكد من نضج الخبز: للتأكد من نضج الأرغفة، انقري على قاعدتها؛ إذا أصدرت صوتا مجوفا، فهذا يعني أنها نضجت تماما.