يعد زيت الزيتون من أقدم الزيوت المستخدمة في التغذية والعلاج لما يتمتع به من فوائد صحية مذهلة فهو غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، ومضادات الأكسدة التي تقي من أمراض القلب وتخفض مستوى الكوليسترول كما يحتوي على مركبات مضادة للالتهابات تعزز صحة الجهاز المناعي، وتساهم في الوقاية من الأمراض المزمنة لذلك يحرص الكثيرون على استخدامه في الطهي والعناية بالبشرة والشعر نظرا لخواصه المغذية والطبيعية، ومن خلال موقعنا بوابة الزهراء الإخبارية اليكم التفاصيل.
مراحل استخراج زيت الزيتون
تمر عملية إنتاج زيت الزيتون بعدة مراحل تبدأ بقطف الثمار الناضجة يدويا أو باستخدام الآلات ثم تنظيفها لإزالة الأتربة والشوائب بعد ذلك يتم سحق الزيتون باستخدام أحجار الرحى أو الات حديثة للحصول على معجون كثيف القوام يلي ذلك عملية العصر أو الكبس لفصل الزيت عن الماء، والشوائب حيث يمكن استخدام الطريقة التقليدية بالضغط البارد أو الطريقة الحديثة بالطرد المركزي ثم يترك الزيت ليستقر قبل تصفيته وتعبئته في زجاجات داكنة لحمايته من الأكسدة.
طريقة استخراج زيت الزيتون في المنزل
لتحضير زيت الزيتون منزليا بطريقة طبيعية يجب اختيار زيتون ناضج وغسله جيدا للتخلص من أي شوائب ثم يطحن في محضر الطعام حتى يصبح معجونا ناعما يترك المعجون في وعاء لمدة ساعتين حتى ينفصل الزيت جزئيا بعد ذلك يتم ضغطه باستخدام قطعة قماش نظيفة وعصره بقوة لاستخراج أكبر كمية ممكنة من الزيت يمكن تكرار العملية للحصول على المزيد من الزيت ثم يترك الزيت ليترسب وتُزال أي شوائب قبل تخزينه في زجاجات محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم للحفاظ على جودته ونكهته الأصلية.