تعد الكبسة السعودي من أبرز الأطباق التقليدية التي تمثل جزءاً مهماً من المأكولات السعودية، وهي طبق غني بالنكهات والتوابل الخاصة التي تعكس الثقافة السعودية والتراث الغني في المملكة، حيث أن الكبسة ليست مجرد وجبة، بل هي تجربة طعام تمثل الراحة والأصالة وتجمع الأسرة والأصدقاء حول المائدة.
مكونات الكبسة السعودي
لكي تحصل على طبق كبسة سعودي أصيل، تحتاج إلى مجموعة من المكونات الطازجة، التي تعد أساسية في تحضير هذا الطبق المميز:
- الأرز: يتم استخدام الأرز طويل الحبة، مثل “أرز البسمتي”، الذي يتميز بمذاقه الفريد وقدرته على امتصاص النكهات.
- اللحم أو الدجاج: يمكن استخدام اللحم البقري أو دجاج حسب الرغبة، ولكن اللحم الأغنام أو الضأن يعد من الخيارات المفضلة للكثير.
- التوابل: تُعد التوابل جزءًا رئيسيًا من الكبسة، وتستخدم في الغالب مزيج من البهارات مثل: القرفة، والهيل، والزعفران، والكركم، والفلفل الأسود، والكمون.
- الخضروات: يتم إضافة بعض الخضروات مثل الطماطم، والبصل، والثوم، والجزر لإضفاء مذاق غني ومتنوع.
- الزيوت والمرق: يستخدم الزيت النباتي أو السمن في قلي المكونات، ويُضاف المرق أو الماء لطهي الأرز.
طريقة التحضير الأساسية لعمل الكبسة السعودي
إعداد الكبسة السعودي يتطلب خطوات بسيطة لكنها دقيقة لنجاح الوصفة، حيث أن إليك طريقة تحضير الكبسة السعودي بالتفصيل:
- اللحمة أو الدجاج: أول خطوة في تحضير الكبسة هي غسل اللحم أو الدجاج جيدًا ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
- التوابل: يتم خلط التوابل مع بعضها جيدًا للحصول على مزيج متوازن من البهارات التي تمنح الكبسة طعمها الفريد ومن التوابل الأساسية، إضافة القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الزعفران، والكمون.
- الخضروات: قم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة، وكذلك الطماطم والجزر، مع فرم الثوم.
- في قدر عميق، سخن الزيت أو السمن على نار متوسطة، ثم أضف اللحم أو الدجاج إلى القدر، حيث اتركها حتى يتحمر اللحم أو الدجاج من جميع الجهات.
- أضف البصل المفروم والثوم، وقلّب جيدًا حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
- ثم أضف الطماطم المفرومة، واستمر في التقليب حتى تصبح الطماطم ناعمة ويمتزج المزيج مع اللحم أو الدجاج.
- بعد ذلك، أضف التوابل المطحونة (الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، الزعفران، والهيل) واخلط المكونات جيدًا حتى تنتشر النكهات بشكل متساوي.
- بعد أن تكتمل عملية قلي اللحم أو الدجاج مع الخضروات والتوابل، أضف مرق الدجاج أو اللحم أو الماء إلى القدر، حسب ما تفضله، وثم أضف الجزر المبشور أو المقطع لزيادة النكهة.
- دع المكونات تغلي معًا لبضع دقائق حتى يبدأ المرق في الغليان.
- بعد ذلك، أضف الأرز البسمتي بعد غسله جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
- أضف الملح حسب الذوق، وقم بتقليب المكونات، ثم غط القدر واترك الأرز يطهى على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص المرق.
- بعد أن ينضج الأرز تمامًا، يمكن تحضير الطبق وضع الأرز في طبق التقديم الكبير، ثم ضع قطع اللحم أو الدجاج فوق الأرز.
- يمكن تزيين الكبسة بالمكسرات المحمصة مثل اللوز أو الزبيب، وبعض أوراق الكزبرة الطازجة لإضفاء نكهة مميزة.
- يُقدم عادةً مع السلطة الخضراء أو المخلل، ويمكن إضافة صلصة الدقوس الحارة لزيادة النكهة.