“أكلة محبوبة لكن خطرها قاتل”.. غلطة في سلق الفاصوليا الحمراء بتخليها سلاح سام في جسمك.. احذروا قبل ما تندموا!!

الفاصوليا الحمراء تُعد من البقوليات المغذية التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات والألياف، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لتعزيز الصحة العامة. ومع ذلك، إذا لم يتم تحضيرها وسلقها بشكل صحيح، فإنها قد تحتوي على مواد سامة تشكل خطرًا على الصحة.

المادة السامة في الفاصوليا الحمراء:

الفاصوليا الحمراء النيئة تحتوي على مادة تسمى “الفيتيماسين” (Phytohaemagglutinin)، وهي مادة سامة يمكن أن تسبب أعراضًا مثل الغثيان، والتقيؤ، وآلام البطن، والإسهال. هذه المادة تتواجد بشكل رئيسي في الفاصوليا النيئة أو غير المطهوة بشكل كافٍ.

كيفية تحضير الفاصوليا الحمراء بأمان:

1. نقع الفاصوليا:

   • يُنصح بنقع الفاصوليا الحمراء في الماء لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة قبل الطهي. هذا يساعد في تقليل محتوى الفيتيماسين ويقلل من وقت الطهي.

2. غسل الفاصوليا:

   • بعد النقع، اغسل الفاصوليا جيدًا تحت الماء الجاري لإزالة أي شوائب أو بقايا.

3. سلق الفاصوليا:

   • ضع الفاصوليا في قدر مع كمية كافية من الماء.
   • اترك الماء يغلي، ثم اخفض الحرارة واترك الفاصوليا تغلي على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة، أو حتى تصبح طرية.
   • تجنب استخدام الماء الذي تم فيه النقع للطهي، واستبدله بماء جديد.

4. تجنب الطهي الجزئي:

   • لا تقم بطهي الفاصوليا جزئيًا أو استخدام طرق طهي سريعة مثل الميكروويف، حيث قد لا يتم تدمير الفيتيماسين بشكل كامل، مما يشكل خطرًا صحيًا.

أعراض التسمم بالفيتيماسين:

إذا تم تناول الفاصوليا غير المطهوة بشكل كافٍ، قد تظهر الأعراض التالية:

• الغثيان والتقيؤ
• آلام البطن والتشنجات
• الإسهال

للتخفيف من حدة الأعراض، يُنصح بشرب كميات كافية من الماء والراحة. وفي الحالات الشديدة، يجب استشارة الطبيب فورًا.