الكوسا هي واحدة من الخضروات المفيدة التي تتمتع بفوائد صحية كبيرة وتحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية، كما أنها سهلة الهضم مما يجعلها خيارًا مثاليًا للأطفال الرضع والمرضى وبفضل طعمها الخفيف وغير اللاذع، يمكن تناول الكوسا بعدة طرق سواء نيئة أو مطبوخة ولكن في الآونة الأخيرة، ظهرت بعض التحذيرات المتعلقة بتناول الكوسا في بعض الحالات التي قد تكون غير آمنة وفي هذا المقال، سنتناول المخاطر التي قد تصاحب تناول الكوسا في بعض الحالات وكيفية تجنبها.
السموم في الكوسا: كيف تظهر؟
تعتبر الكوسا واحدة من الخضروات التي تنتمي إلى عائلة القرعيات، التي تشمل أيضًا القرع والخيار وتحتوي هذه الخضروات بشكل طبيعي على مادة سامة تسمى الكوكربيتاسين وهذه المادة هي مركب طبيعي يساعد النباتات في الدفاع عن نفسها ضد الحشرات والآفات وعلى الرغم من أن المزارعين تمكنوا من تقليل مستوى هذه المادة السامة عبر الزراعة الحديثة، إلا أن هناك حالات قد يرتفع فيها مستوى الكوكربيتاسين بشكل كبير، مما يجعل تناول الخضروات، مثل الكوسا، أمرًا خطرًا.
كيف تؤثر السموم على الكوسا؟
تعتبر الكوسا سامة إذا كانت تحتوي على مستويات مرتفعة من مادة الكوكربيتاسين، التي قد تجعل الخضروات مرة الطعم وقد لا تظهر أعراض التسمم فورًا، لكن في الحالات الشديدة، يمكن أن تؤدي هذه السموم إلى مشكلات صحية خطيرة، خاصة إذا تم تناولها بكميات كبيرة لذلك، يُنصح بتوخي الحذر عند اختيار الكوسا لاستهلاكها، حيث أن الطعم المر هو مؤشر على زيادة مستوى السموم فيها.
كيفية تجنب تناول الكوسا السامة؟
الطريقة الأكثر أمانًا هي التأكد من أن الكوسا التي تشتريها أو تزرعها ليست مرة الطعم ويوصي الخبراء بتذوق قطعة صغيرة من الكوسا قبل طهيها للتأكد من أنها خالية من السموم وإذا كانت الكوسا مرة، يجب التخلص منها فورًا وعدم تناولها، حتى وإن تم طهيها، حيث أن مادة الكوكربيتاسين لا تختفي مع الطهي.
الحذر عند زراعة الكوسا منزليًا
إذا كنت تنوي زراعة الكوسا في حديقة منزلك، يجب أن تكون أكثر حذرًا وتشير الأبحاث إلى أن زراعة الكوسا في الحدائق المنزلية قد تكون أكثر عرضة للإصابة بالسموم بسبب عدة عوامل، منها وجود أنواع من القرعيات البرية القريبة وقد تؤدي الطفرات الجينية غير المرغوبة إلى زيادة مستويات الكوكربيتاسين في الكوسا المزروعة في المنزل، مما يزيد من خطر تعرضك لمشاكل صحية عند تناولها.
نصائح إضافية عند شراء الكوسا
- اختيار الكوسا الطازجة: احرص دائمًا على شراء الكوسا الطازجة من الأسواق المعروفة والتي تلتزم بمعايير الزراعة الآمنة.
- التخزين الصحيح: تأكد من تخزين الكوسا في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الشمس، لأن التخزين غير الجيد قد يؤدي إلى تلفها وظهور الطعم المر.
- مراجعة المصدر: إذا كنت تشتري الكوسا من سوق محلي أو من مزرعة منزلية، حاول التأكد من مصدر الكوسا وما إذا كانت خالية من السموم.