يعتبر الباذنجان من الخضروات المحبوبة في المطبخ المصري والعربي، حيث يُعد من الأطباق الأساسية في العديد من الوصفات، ولكن قد يواجه البعض مشكلة في القلي بسبب استخدام كمية كبيرة من الزيت، مما يجعل الطبق ثقيلًا، وإذا كنت ترغب في الاستمتاع بالباذنجان بطرق صحية وأكثر خفّة، فهناك طريقة بسيطة يمكنك من خلالها قلي الباذنجان بدون استخدام الزيت، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة سهلة لتحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية ولذيذة دون الحاجة للزيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
يمكن قلي الباذنجان بدون استخدام زيت والحصول على طبق لذيذ وصحي، بتلك الطريقة:
اختيار الباذنجان المناسب
يُفضل اختيار باذنجان صغير الحجم وذا قشرة ناعمة، ويُنصح بتقشيره أو ترك القشرة حسب الرغبة.
تقطيع الباذنجان
يُقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة أو مكعبات حسب الرغبة، ويمكن رش القليل من الملح على الشرائح وتركها لمدة 15 دقيقة لتقليل مرارته.
التخلص من السائل الزائد
بعد ترك الباذنجان مع الملح، يتم مسح الشرائح باستخدام ورق المطبخ لامتصاص السوائل الزائدة.
استخدام طاسة غير لاصقة
يتم تسخين طاسة غير لاصقة على نار متوسطة بدون إضافة زيت، ويفضل أن تكون الطاسة جافة تمامًا لضمان عدم التصاق الباذنجان.
قلي الباذنجان
يوضع الباذنجان في الطاسة الساخنة، ويُقلب باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا ويصبح طريًا، ويمكن تغطيته بغطاء لضمان نضجه من الداخل.
إضافة النكهات
يمكن إضافة الثوم المفروم أو التوابل المفضلة مثل الفلفل الأسود أو الكمون لتحسين النكهة أثناء القلي.
التقديم
بعد نضج الباذنجان، يُرفع من الطاسة ويوضع على ورق المطبخ لامتصاص أي سوائل إضافية، ثم يُقدم مباشرة.