الطحينة من المكونات الأساسية في العديد من الأطباق سواء كانت في السلطات مثل سلطة الطحينة أو الحلاوة الطحينية أو حتى بعض أنواع الأكلات الشرقية، لكن شراء الطحينة الجاهزة قد يكون مكلفًا وغير مضمون من حيث الجودة، لذا لماذا لا تحضّرينها في البيت بمكونات بسيطة وبطعم لا يُقاوم؟ إليكِ طريقة سهلة لعمل الطحينة الخام باستخدام كوبين فقط من السمسم.
فوائد الطحينة المنزلية
تحضير الطحينة في المنزل لا يضمن لكِ فقط توفير المال، بل يمنحكِ منتجًا صحيًا خاليًا من المواد الحافظة والزيوت المهدرجة التي قد تكون موجودة في الطحينة الجاهزة، الطحينة مصدر غني بالبروتين والكالسيوم والدهون الصحية المفيدة لصحة القلب، كما أنها تمد الجسم بالطاقة وتساعد في تحسين صحة العظام والبشرة.
مكونات الطحينة المنزلية
- 2 كوب سمسم أبيض
- نصف كوب زيت (زيت سمسم أو زيت نباتي حسب الرغبة)
طريقة تحضير الطحينة في البيت
- تحميص السمسم: في مقلاة جافة على نار متوسطة ضعي السمسم وقلّبيه باستمرار حتى يصبح ذهبي اللون لا تتركيه يحترق فقط يكفي تحميصه للحصول على نكهة غنية.
- الطحن: بعد أن يبرد السمسم قليلًا ضعيه في الخلاط أو محضرة الطعام وابدئي في طحنه حتى يتحول إلى مسحوق ناعم.
- إضافة الزيت: أثناء الطحن أضيفي الزيت تدريجيًا واستمري في الخلط حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم يشبه الطحينة الجاهزة.
- التخزين: اسكبي الطحينة في برطمان زجاجي نظيف وجاف، واحتفظي بها في الثلاجة لحين الاستخدام.
نصائح للحصول على أفضل طحينة منزلية
- للحصول على طحينة ناعمة تمامًا استخدمي مطحنة قوية لطحن السمسم جيدًا.
- يمكنكِ إضافة رشة صغيرة من الملح لتعزيز النكهة.
- لا تفرطي في تحميص السمسم حتى لا يصبح طعم الطحينة مرًا.
- استخدمي زيت السمسم للحصول على نكهة أقوى، أو زيت نباتي مثل زيت الذرة أو عباد الشمس لطعم أخف.