الرقاق من الأطباق الأساسية على السفرة المصرية، خاصة في شهر رمضان، حيث يضيف لمسة مميزة للعزومات بجانب الفتة والمشويات. بدلاً من شراء الرقاق الجاهز، يمكنكِ تحضيره في المنزل بسهولة، وبنتيجة طرية ولذيذة ستبهرين بها حماتك وسلفتك! اليوم، نقدم لكِ طريقة عمل عجين الرقاق الطري في المنزل بخطوات بسيطة، لضمان أفضل طعم وقوام.
فوائد عمل الرقاق في البيت
- أكثر طراوة ولذة من الجاهز.
- خالي من المواد الحافظة، مما يجعله صحيًا أكثر.
- يمكن التحكم في سمكه وطراوته حسب الرغبة.
- موفر جدًا مقارنة بالجاهز.
مكونات عجينة الرقاق الطري:
- 3 أكواب دقيق أبيض
- كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة سكر (لتحسين القوام)
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمنة مذابة (لإعطاء مرونة للعجين)
طريقة التحضير:
- تحضير العجين:
- في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
- أضيفي الزيت النباتي وافركي الخليط بيديك حتى يتجانس.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة لضمان سهولة الفرد.
- فرد العجين:
- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- على سطح مرشوش بالدقيق، افردي كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- احرصي على أن تكون السماكة متساوية لضمان نضج موحّد عند التسوية.
- تسوية الرقاق:
- سخّني صاجًا أو طاسة غير لاصقة على نار متوسطة.
- ضعي الرقاق على الصاج الساخن، واتركيه لمدة 20-30 ثانية حتى تظهر فقاعات.
- اقلبيه على الجهة الأخرى واتركيه حتى ينضج تمامًا.
- كرري العملية مع باقي الكمية.
- حفظ الرقاق:
- بعد أن يبرد، يمكنكِ تخزينه في كيس محكم الغلق لاستخدامه لاحقًا في تحضير الرقاق باللحم أو الشوربة.
استعدي لعزومات رمضان بأشهى رقاق منزلي!
مع هذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على رقاق طري ولذيذ ينافس الجاهز، وسيُشيد الجميع بمهارتك في تحضيره. جربيه في عزومات رمضان، واستمتعي بتقديم أشهى الأطباق التي ستبهر عائلتك!