يُعد الفطير المشلتت من أشهر المعجنات المصرية التقليدية التي تحظى بشعبية واسعة في كل بيت، فهو يتميز بقوامه الهش وطعمه الغني، مما يجعله وجبة مثالية على الفطور أو العشاء. يعود أصل الفطير إلى الفراعنة، حيث كان يُعتبر من الوجبات الفاخرة التي تُقدم في المناسبات، واستمر عبر الأجيال ليصبح جزءًا من التراث المصري الأصيل يُمكن تناوله مع العسل الأسود، القشطة، أو الجبن، مما يجعله خيارًا لذيذًا ومفضلًا لدى الجميع في هذا المقال، سنتعرف على طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة للحصول على نفس الطعم الأصلي الذي يُقدَّم في القرى والمطاعم المصرية.
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
المقادير
- 4 أكواب دقيق أبيض
- كوب وربع ماء دافئ
- رشة ملح
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف كوب زبدة مذابة أو سمنة بلدي
- نصف كوب زيت نباتي لدهن الفطير
طريقة التحضير
-
تحضير العجينة
- في وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع رشة الملح والسكر.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن حتى تتشكل عجينة طرية وناعمة.
- تُعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح مرنة.
- يُغطى العجين ويُترك ليرتاح لمدة ساعة.
-
تشكيل الفطير
- بعد أن ترتاح العجينة، تُقسم إلى كرات متوسطة الحجم.
- تُدهن كل كرة بمزيج الزبدة والزيت وتُترك لمدة 10 دقائق لتسهل الفرد.
- على سطح مدهون بالزيت، تُفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- يُدهن السطح بالزبدة، ثم تُطوى العجينة على شكل مربع، وتُكرر العملية مع باقي الكرات.
-
خبز الفطير
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 220 مئوية.
- يُوضع الفطير في صينية مدهونة بالزيت ويُدخل الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى يُصبح ذهبي اللون.
- يُمكن تحمير الوجه تحت الشواية لمدة دقيقتين لإعطائه لونًا مشهيًا.
التقديم
- يُقدم الفطير المشلتت ساخنًا مع العسل الأسود، الجبن، أو القشطة لمذاق شهي ومميز.
- يُمكن تناوله مع الشاي أو اللبن الدافئ كوجبة فطور شهية.