الكنافة من الحلويات الشرقية التي لا غنى عنها في المناسبات، وخاصة في شهر رمضان. ولكن كثيرًا ما تواجه ربات البيوت مشاكل في تحضيرها، فإما أن تصبح جافة جدًا أو طرية أكثر من اللازم، ولا تحصل على القوام الذهبي المقرمش مثل المحلات. اليوم سنكشف لكِ سر نجاح الكنافة لتحضيرها بمذاق لا يُقاوم وقوام مثالي!
أولًا: اختيار نوع الكنافة المناسب
- للحصول على كنافة مقرمشة وخفيفة، استخدمي الكنافة الشعر الطازجة وليس المجمدة.
- إذا كنتِ تستخدمين الكنافة المجمدة، تأكدي من تركها في درجة حرارة الغرفة حتى تفك تمامًا قبل التحضير.
- للحصول على كنافة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج، يمكنكِ مزج الكنافة الناعمة والخشنة معًا.
ثانيًا: السر في تحضير الكنافة بشكل مثالي
المكونات:
- نصف كيلو كنافة
- 1 كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
- نصف كوب سكر بودرة (لإضافة قرمشة خفيفة)
- 1 كوب شربات (قطر) بارد
طريقة التحضير:
- افركي الكنافة جيدًا بالسمن البلدي حتى تتشربه بالكامل، فهذه الخطوة هي السر الأساسي لنجاحها. لا تتركي كتلًا من السمن حتى يتم توزيعه بالتساوي.
- أضيفي نصف كوب سكر بودرة إلى الكنافة، وقلّبي جيدًا. هذه الخطوة تجعلها أكثر قرمشة عند الخبز.
- رصي نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالسمن، واضغطيها برفق باستخدام كوب أو ملعقة للحصول على سطح متساوٍ.
- أضيفي الحشوة (جبنة، مكسرات، قشطة) ثم وزعي باقي الكنافة فوقها مع الضغط الخفيف.
- اخبزيها في فرن ساخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 – 40 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- فور خروجها من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد تدريجيًا، ولا تحركيها حتى تتشرب تمامًا.
ثالثًا: السر في الشربات (القطر) المناسب للكنافة
- استخدمي 2 كوب سكر + 1 كوب ماء + عصير نصف ليمونة، واتركيه يغلي لمدة 7 دقائق فقط.
- يجب أن يكون الشربات باردًا عند سكبه على الكنافة الساخنة، حتى لا تصبح طرية جدًا.
النتيجة؟ كنافة ذهبية، مقرمشة، وبطعم غني مثل المحلات!
جربي هذه الطريقة، وستحصلين على كنافة مثالية كل مرة، وستكونين محترفة في تحضيرها كما لو أنكِ اشتريتها من أشهر الحلواني!