المكرونة من الأطعمة الأساسية في كل منزل، فهي سهلة التحضير ولذيذة يحبها الجميع لكن هل تعلمين أن هناك خطأ شائعًا أثناء سلق المكرونة قد يجعلها ضارة بالصحة؟ هذا الخطأ يرتكبه الكثيرون دون معرفة أضراره، وقد يؤدي إلى مشكلات صحية خطيرة.
الخطأ الذي قد يجعل المكرونة غير صحية
العديد من الأشخاص يعيدون استخدام ماء سلق المكرونة سواء في طهي أطعمة أخرى أو حتى في غلي المكرونة مرة أخرى، دون معرفة المخاطر التي قد تترتب على ذلك.
لماذا يعتبر هذا الأمر خطيرًا؟
- إطلاق مواد كيميائية ضارة: بعض أنواع المكرونة غير العضوية تحتوي على مركبات مثل الأكريلاميد، والتي تزداد نسبتها عند إعادة غلي الماء، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة.
- زيادة نسبة النشا المتحلل: ماء السلق غني بالنشا، وعند إعادة غليه يتحلل إلى سكريات قد تتفاعل مع الحرارة العالية، مما قد يؤدي إلى تكوين مركبات ضارة.
- تراكم المعادن الثقيلة: بعض أنواع المكرونة قد تحتوي على آثار معادن ثقيلة مثل الزرنيخ أو الرصاص، والتي تتراكم في الماء المستخدم عدة مرات، مما قد يضر بالصحة على المدى الطويل.
أخطاء أخرى شائعة عند سلق المكرونة
- إضافة الزيت إلى ماء السلق: يظن البعض أن الزيت يمنع التصاق المكرونة، لكنه في الحقيقة يقلل من امتصاص الصلصة، مما يؤثر على الطعم.
- شطف المكرونة بعد السلق: هذه العادة الخاطئة تزيل النشا الطبيعي الذي يساعد في التصاق الصلصة بالمكرونة، مما يقلل من نكهتها.
- ترك المكرونة في الماء الساخن بعد نضجها: يؤدي ذلك إلى امتصاصها للماء الزائد، مما يجعلها طرية أكثر من اللازم وتفقد قوامها المثالي.
كيف تسلقين المكرونة بطريقة صحية؟
- استخدمي كمية كافية من الماء (لكل 100 جرام مكرونة، استخدمي لتر ماء على الأقل).
- لا تضيفي الزيت إلى ماء السلق، بل اكتفي بملعقة صغيرة من الملح.
- بعد السلق، صفي المكرونة مباشرة دون شطفها بالماء، إلا إذا كنتِ تستخدمينها في سلطة باردة.
بهذه الطريقة، ستضمنين مكرونة صحية ولذيذة دون أي مخاطر غير متوقعة.