سر قالتهولي ستي عن طريقه عمل البتنجان المحشى في 10 دقائق .. وازاي تعملي سلطة بابا غنوج من تأويره اختراع يارتنا عرفناه من زمان

الباذنجان المحشي من الأطباق الشرقية التقليدية التي تجمع بين نكهة الباذنجان المميزة وحشوة الأرز بالتوابل والصلصة، مما يجعله وجبة شهية ومحبوبة في العديد من البيوت العربية. لتحضير باذنجان محشي لذيذ مثل المطاعم، إليكِ الطريقة الأصلية بخطوات سهلة وسر الطعم الرائع!

 مكونات الباذنجان المحشي

لتحضير الباذنجان:

• 1 كيلو باذنجان صغير للحشو
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي

لتحضير الحشوة:

• 2 كوب أرز مغسول ومصفى
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمنة
• 2 ثمرة طماطم مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• نصف كوب بقدونس مفروم
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة قرفة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرة كمون

لتحضير الصلصة:

• 2 كوب عصير طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة سكر

ثانيًا: تحضير الباذنجان للحشو

1. اغسلي الباذنجان جيدًا، ثم قومي بتفريغه باستخدام مقوار أو سكين صغيرة، مع الحرص على عدم تمزيق القشرة.
2. رشي عليه القليل من الملح واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة، ثم اغسليه وجففيه جيدًا.
3. اقلي الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ضعيه على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

ثالثًا: تحضير الحشوة اللذيذة

1. سخني الزيت أو السمنة في قدر، ثم أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، واتركيها على النار حتى تتسبك.
3. أضيفي الأرز والتوابل (ملح، فلفل، قرفة، بهارات، كمون)، وقلّبي جيدًا لمدة دقيقتين.
4. أضيفي البقدونس والكزبرة، ثم ارفعي الخليط عن النار واتركيه يبرد قليلًا.

رابعًا: حشو الباذنجان وطهيه في الصلصة

1. احشي الباذنجان بخليط الأرز، مع ترك مسافة صغيرة في الأعلى حتى لا يتمزق أثناء الطهي.
2. في قدر، سخني الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم وقلّبيه حتى يصبح ذهبيًا.
3. أضيفي عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل، والسكر، واتركيها تتسبك لمدة 10 دقائق.
4. رُصي الباذنجان المحشي في القدر، ثم أضيفي القليل من الماء حتى يغمره جزئيًا.
5. غطي القدر واتركي الباذنجان يطهى على نار متوسطة لمدة 30 – 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.

خامسًا: التقديم – طعم شهي لا يُقاوم

قدمي الباذنجان المحشي ساخنًا مع الصلصة اللذيذة، وزينيه بالبقدونس المفروم. يمكن تناوله مع الزبادي أو الخبز البلدي لمذاق رائع.