إذا كنتِ ترغبين في تحضير وجبة مقرمشة وشهية دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت أو اللجوء إلى الوجبات الجاهزة المكلفة، فإليكِ الطريقة المثالية لتحضير الباذنجان المقلي بطريقة صحية. بهذه الحيلة، ستحصلين على قوام مقرمش ولذيذ ينافس أشهى الأطباق، مع الحفاظ على قيمته الغذائية وتقليل الدهون غير الضرورية.
سر الباذنجان المقلي المقرمش دون امتصاص الزيت
يعاني الكثيرون من مشكلة امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، مما يجعله دسمًا وثقيلًا. لكن باستخدام بعض الحيل البسيطة، يمكنكِ الحصول على باذنجان مقلي خفيف ومقرمش دون أن يصبح دهنيًا.
طريقة تحضير الباذنجان المقرمش بأقل كمية من الزيت
- 1اختيار الباذنجان المناسب: استخدمي باذنجانًا طازجًا صغير الحجم، حيث يحتوي على بذور أقل، مما يجعله أخف وأسهل في القلي.
- التخلص من المرارة وتقليل امتصاص الزيت: قطّعي الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات، ورشّي عليه قليلًا من الملح واتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه وجففيه جيدًا.
- تحضير طبقة مقرمشة: غطي قطع الباذنجان بمزيج من نشا الذرة أو خليط الدقيق مع التوابل حسب ذوقك، ما يساعد على تكوين قشرة هشة تقلل امتصاص الزيت.
- استخدام كمية قليلة من الزيت الصحي: استخدمي زيت الزيتون أو زيت جوز الهند وسخّنيه جيدًا قبل القلي، مما يضمن تحمير الباذنجان بسرعة دون امتصاص الكثير من الزيت.
- التحمير المثالي: اقلي الباذنجان حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا من جميع الجوانب، ثم ضعيه على ورق ماص للتخلص من أي زيوت زائدة.