معمول التمر من الحلويات العربية التقليدية التي لا غنى عنها في الأعياد والمناسبات، فهو يتميز بقوامه الهش ونكهته اللذيذة التي تجعله مثالياً مع الشاي أو القهوة، إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بطريقة سهلة وسريعة، إليكِ وصفة معمول التمر التي ستضمن لكِ نتيجة مثالية في كل مرة.
مكونات معمول التمر
للعجين:
- 3 أكواب دقيق (375 جرام)
- 1 كوب سمنة أو زبدة
- ½ كوب سكر بودرة
- ¼ كوب حليب دافئ
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
لحشوة التمر:
- 2 كوب تمر منزوع النوى
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
- ماء دافئ (إذا لزم الأمر)
طريقة التحضير
-
تحضير العجين: في وعاء، ذوّبي الخميرة في الحليب الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر واتركيها حتى تتفاعل، في وعاء آخر، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والملح والهيل، ثم أضيفي السمنة وافركي الخليط جيداً حتى يصبح رملي القوام، بعد ذلك، أضيفي خليط الخميرة تدريجياً واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
-
تحضير الحشوة والتشكيل: إذا كان التمر جافاً، انقعيه في ماء دافئ لبضع دقائق ثم صفيه، امزجيه مع الهيل والسمنة حتى يصبح عجينة متجانسة، بعد ذلك، قسّمي العجين إلى كرات صغيرة، افردي كل كرة قليلاً، ضعي كمية مناسبة من الحشوة، ثم أغلقيها وشكّليها باستخدام قوالب المعمول أو يدوياً.
-
الخبز والتزيين: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثم ضعي المعمول في صينية مبطنة بورق الزبدة واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة حتى يكتسب لوناً ذهبياً، بعد أن يبرد، زينيه بالسكر البودرة أو المكسرات، وقدّميه مع فنجان من القهوة أو الشاي واستمتعي بمذاقه الشهي.