بسكويت النشادر هو نوع من البسكويت المقرمش والخفيف ويتميز بنكهته الفريدة التي تأتي من النشادر (بيكربونات الأمونيوم)، وهي مادة رافعة تستخدم في بعض الوصفات لتعطي البسكويت قوامًا هشًا ومفرغًا من الداخل.
طريقة عمل بسكوت النشادر
إليكم طريقة عمل بسكوت النشادر:
المكونات:
- ½ كيلو (500 جم) دقيق
- 200 جم زبدة بدرجة حرارة الغرفة (أو كوب سمن)
- 150 جم سكر بودرة (حوالي كوب إلا ربع)
- 2 بيضة كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة نشادر (بيكربونات الأمونيوم)
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ كوب حليب دافئ (50 مل تقريبًا)
- رشة ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء عميق اخفقِ الزبدة (أو السمن) مع السكر البودرة جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
- أضيفي البيض والفانيليا مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج جيدًا.
- ذوبي النشادر في ربع كوب الحليب الدافئ، ثم أضيفيها إلى الخليط واخفقي حتى تمتزج تمامًا.
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى خليط الزبدة والبيض وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة أو استخدمي ماكينة البسكويت.
- شكلي أصابع البسكويت فوق صينية مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
- اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- اتركي البسكويت ليبرد تمامًا ثم قدميه مع الشاي أو القهوة.
- يحفظ في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على قرمشته.
طريقة تحضير بسكويت النشادر بالبرتقال
المكونات:
- ½ كيلو (500 جم) دقيق
- 200 جم زبدة أو كوب سمن بدرجة حرارة الغرفة
- 150 جم سكر بودرة (حوالي كوب إلا ربع)
- 2 بيضة كبيرة
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا
- ½ ملعقة صغيرة نشادر (بيكربونات الأمونيوم)
- ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ¼ كوب عصير برتقال طازج
- ملعقة كبيرة من بشر قشر البرتقال
- رشة ملح
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير اخفقي الزبدة مع السكر البودرة باستخدام المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وهشًا.
- أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- ذوبي النشادر في عصير البرتقال الطازج ثم أضيفيها إلى الخليط مع بشر قشر البرتقال وامزجي المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- في وعاء آخر اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر ورشة الملح.
- أضيفي خليط الدقيق تدريجيًا إلى المكونات السائلة، وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- ضعي العجينة في كيس حلواني مزود بقمع نجمة، أو استخدمي ماكينة تشكيل البسكويت.
- شكلي أصابع البسكويت فوق صينية مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
- اخبزي البسكويت لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- اتركي البسكويت ليبرد تمامًا ثم قدميه مع الشاي أو القهوة واستمتعي بمذاقه اللذيذ بنكهة البرتقال الرائعة.
- يُحفظ في علبة محكمة الإغلاق للحفاظ على قرمشته.