البقدونس والشبت من الأعشاب التي تستخدم بشكل يومي في الطهي، لكن من أكبر التحديات التي نواجهها هي كيفية تخزينهما لفترات طويلة دون أن يتغير لونهما أو يفقدا نضارتهما وطعمهما، ومن المؤكد أن الكثير منا قد جرب تخزين هذه الأعشاب في الثلاجة فقط ليكتشف أنها تذبل أو تفقد نكهتها بسرعة، لكن لا داعي للقلق بعد اليوم! في هذا المقال، سأشارككِ طريقة تخزين البقدونس والشبت بطريقة سحرية تحافظ على لونهما الأخضر الزاهي ورائحتهما العطرة طوال العام.
لماذا يفقد البقدونس والشبت نضارتهما؟
عند تخزين الأعشاب بطريقة غير صحيحة، تفقد رطوبتها بسرعة ويبدأ لونها في التغير إلى الأصفر أو البني، بالإضافة إلى ذلك، تتساقط الزيوت العطرية التي تمنحها نكهتها المميزة، مما يؤدي إلى فقدان جودتها.
الطريقة السحرية لتخزين البقدونس والشبت
الطريقة التي سأكشفها لكِ هي طريقة التجميد، ولكن بطريقة مبتكرة للحفاظ على اللون والرائحة:
- غسيل الأعشاب: اغسلي البقدونس والشبت جيدًا تحت الماء البارد لإزالة الأتربة.
- تجفيف الأعشاب: تأكدي من تجفيف الأعشاب تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.
- فرم الأعشاب: قومي بفرم الأعشاب إلى قطع صغيرة.
- تخزين الأعشاب في قوالب مكعبات الثلج: ضعي الأعشاب المفرومة في قوالب مكعبات الثلج، ثم غطيها بالماء أو زيت الزيتون.
- التجميد: ضعي القوالب في الفريزر حتى تتجمد تمامًا.
كيفية استخدام الأعشاب المجمدة
عند الحاجة لاستخدام البقدونس أو الشبت، قومي بإخراج المكعبات المجمدة مباشرة من الفريزر، يمكنك إضافتها إلى الطعام أثناء الطهي بدون الحاجة لإذابتها مسبقًا.
مزايا هذه الطريقة
- الحفاظ على اللون: طريقة التجميد تمنع تغير لون الأعشاب إلى الأصفر أو البني.
- الاحتفاظ بالنكهة: التجميد يحفظ الزيوت العطرية التي تعطي البقدونس والشبت رائحتهما الطازجة.
- الراحة والسهولة: يمكنكِ استخدام الأعشاب المجمدة بسهولة دون الحاجة للتخزين في الثلاجة.
باتباع هذه الطريقة، ستتمكنين من الاحتفاظ بالبقدونس والشبت بنفس نكهتهما ورائحتهما الطازجة طوال العام.